Accessibility informationSkip to the main content

Kênh ẩm thực của Emirates

Cừu Salounah

Chef Saud Al Matrooshi
Bếp phó điều hành
Điều duy nhất tôi thích hơn cả việc nói về món ăn chính là cách chế biến.

Nguyên liệu

Dinh dưỡng

Hướng dẫn

  • Lấy một bát sâu lòng, lớn, trộn tất cả các nguyên liệu khô và ướt (2 g bột tiêu đen, 2 g bột nghệ, 1 g bột thảo quả, 1 g bột rau mùi, 1 g muối, 18 g dầu ngô, 15 g hành tây xắt nhỏ và 1 g gia vị bzar) cho đến khi bạn tạo thành hỗn hợp ướp thơm.
  • Thêm thịt cừu cốt lết (720 g) và ướp trong hỗn hợp. Để thịt trong hỗn hợp ướp vào tủ lạnh trong 3 giờ.
  • Lấy ra khỏi tủ lạnh và chiên cả hai mặt của miếng cốt lết ở nhiệt độ cao, cho đến khi chúng được nấu chín theo khẩu vị của bạn.
  • Tắt bếp và đặt sang một bên để sử dụng sau trong công thức Salounah.

  • Đặt một cái chảo lớn với dầu (20 g) và bơ ghee (50 g) trên lửa lớn, thêm hành tây (200 g) và tỏi (40 g), và xào trong 3 phút.
  • Tiếp theo, thêm lá rau mùi (20 g), chanh vàng khô (1 g) và bột cà chua (68 g), và nấu trong 5 phút.
  • Tiếp tục bằng cách thêm tất cả các loại gia vị khô (1 g bột tiêu trắng, 4 g gia vị ibzar, 13 g bột nghệ, 2 g bột tiêu đen và 2 g bột thảo quả) và cà chua tươi (400 g), và nấu thêm 3 phút nữa, khuấy liên tục. Sau đó thêm vào tất cả các loại rau còn lại (580 g khoai tây cắt hạt lựu và 420 g cà rốt tươi cắt hạt lựu) với nước hầm thịt cừu (1,3 kg), và đun sôi.
  • Sau khi đun sôi, đậy nắp nồi và giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Để hỗn hợp sôi, kiểm tra thường xuyên, cho đến khi rau của bạn được nấu chín.
  • Cuối cùng, thêm tinh bột ngô pha loãng (18 g) và khuấy đều để tạo độ kết dính. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt của bạn đạt được độ sệt mong muốn, và sau đó bỏ các miếng thịt cừu cốt lết đã nấu chín trước đó vào.
  • Giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi tất cả, đậy nắp lại, đun thêm 20 phút nữa.