Accessibility informationSkip to the main content

Kênh ẩm thực của Emirates

Cá Sayadieh

Chef Saud Al Matrooshi
Bếp phó điều hành
Điều duy nhất tôi thích hơn cả việc nói về món ăn chính là cách chế biến.

Nguyên liệu

Dinh dưỡng

Hướng dẫn

  • Lấy một cái bát, trộn tất cả các nguyên liệu khô và ướt (0,5 g tất cả bột gia vị, 8 g muối, 1 g bột tiêu trắng, 2 g bột thì là, bột quế 0,5 g, bột thảo quả 0,5 g, dầu ô liu 40 g và 20 g nước chanh) để tạo thành một hỗn hợp ướp. Sau đó cho cá vào tẩm bột ướp.
  • Cho cá vào hỗn hợp ướp trong 3 giờ trong tủ lạnh.
  • Lấy ra khỏi tủ lạnh và đặt cá đã ướp vào khay, đảm bảo rằng các miếng cá không xếp chồng lên nhau hoặc dính vào nhau.
  • Nướng trong lò làm nóng trước trong 7 phút ở 240 độ C cho đến khi miếng cá chuyển màu vàng.

  • Làm nóng chảo với dầu (75 g) ở nhiệt độ cao.
  • Thêm hành tây (85 g) và xào, khuấy liên tục, cho đến khi hành tây chuyển sang màu nâu vàng.
  • Tiếp theo, khuấy đều tất cả các loại gia vị khô (1 g bột quế, 1 g bột tiêu Ả Rập ngọt, 3 g bột thì là, 1 g bột thảo quả và 1 g bột tiêu trắng) và xào cùng với hành trong 4 phút nữa.
  • Tiếp tục bằng cách thêm bột hầm cá (10 g) và đun sôi trong 10 phút ở nhiệt độ cao.
  • Cuối cùng, thêm tinh bột ngô pha loãng (133 g) và nước chanh (20 g), và giảm nhiệt độ xuống mức trung bình. Hương vị cho gia vị.
  • Để nước sốt sôi trong 5 phút cho đến khi đạt được độ đặc và độ dày mong muốn, và nêm nếm.
  • Tắt bếp và đặt chảo sang một bên.

  • Để chuẩn bị cơm Sayadieh, trước tiên hãy rửa sạch và vo gạo (1 kg) dưới nước lạnh và để ngâm trong 30 phút.
  • Nấu bằng một nồi cơm lớn với dầu (100 g) trên lửa lớn, thêm hành tây (150 g) và xào cho đến khi có màu nâu vàng.
  • Thêm tất cả các loại gia vị khô với nhau (3 g bột thì là, 1 g bột tiêu Ả Rập ngọt, 1 g bột quế, 1 g bột thảo quả và 1 g bột tiêu trắng) với nước hầm cá (1,6 l), và để sôi ở nhiệt độ cao trong 15 phút.
  • Tiếp theo, thêm gạo, và khuấy đều trước khi đậy nắp nồi và giảm nhiệt độ xuống mức trung bình.
  • Nấu cơm bằng lửa nhỏ trong 20 phút, cho đến khi nước được hút vào hạt gạo và bay hơi.
  • Để nguyên nồi cơm trên bếp trong 10 phút.