Kênh ẩm thực của Emirates
Cá Salounah
Bếp phó điều hành
Điều duy nhất tôi thích hơn cả việc nói về món ăn chính là cách chế biến.
Nguyên liệu
Dinh dưỡng
Hướng dẫn
- Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu khô và ướt với nhau (1 g gia vị ibzar, 2 g bột nghệ, 1 g bột rau mùi, 1 g bột tiêu đen, 4 g muối, 22 g bơ ghee Emirati, 1 g bột thì là và 12 g g nước chanh), trừ cá.
- Sau khi hỗn hợp đã tạo thành bột nhão thơm, bỏ các khúc cá (885 g) vào hỗn hợp.
- Khi các miếng cá được phủ hoàn toàn bằng bột nhão, để hỗn hợp đã ướp trong tủ lạnh trong 3 giờ.
- Đặt các miếng cá đã ướp vào một cái khay, cách đều nhau.
- Nướng cá trong lò ở 240 độ trong 7 phút.
- Làm nóng chảo lớn với dầu (20 g) và bơ ghee (50 g), thêm hành tây (180 g), tỏi (40 g) và chanh vàng khô (1 miếng), và xào trong 3 phút.
- Tiếp tục bằng cách thêm các loại gia vị (23 g muối, 30 g lá rau mùi xắt nhỏ, 1 g bột quế, 2 g gia vị ibzar, 13 g bột nghệ, 1 g bột thảo quả và 2 g bột tiêu đen) và nấu trong 2 phút, khuấy đều liên tục. Sau đó, thêm cà chua (390 g cà chua tươi cắt nhỏ và 64 g tương cà chua), bột nước cá hầm và nước (1,3 l), và để nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
- Thêm cà rốt (420 g) và khoai tây (580 g), đun nhỏ lửa cho đến khi rau được nấu chín.
- Cuối cùng, thêm tinh bột ngô pha loãng (16 g) trong khi hỗn hợp vẫn đang sôi, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đạt được độ sệt mong muốn. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.