Emirates Food Channel
Lam Kofta
Sous-chef-kok
Er is maar één ding dat beter is dan praten over eten: eten koken
Ingrediënten
Voedingswaarden
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor het kofta-mengsel (820 g schapenpoot zonder bot, 55 g gereinigde Arabische peterselie, 9 g zout, 1 g wittepeperpoeder, 110 g gesnipperde rode ui, 3 g zoet Arabisch peperpoeder en 2 g kaneelpoeder) en vorm deze tot patties van 100 g.
- Plaats de kofta op een bakplaat en bedek met plakken tomaat en saus.
- Verwarm 12 minuten in de oven op een temperatuur van 190°C .
- Verwarm olie (30 g) in de pan en fruit de ui (40 g) en knoflook (20 g).
- Voeg tomatenpuree (40 g) en specerijen toe (7 g zout, 1 g wittepeperpoeder, 1 g kaneelpoeder en 2 g all spice-poeder), zet het vuur laag en doe het deksel enkele minuten op de pan. Roer hierbij zo af en toe het uien- en knoflookmengsel door.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik (80 g) toe, meng dit er doorheen en laat 2 minuten koken.
- Voeg de kippenbouillon en het water (1 l) toe en breng aan de kook.
- Laat 10 minuten sudderen en verdik het mengsel met zetmeel (15 g) indien nodig.