ช่องรายการอาหารของเอมิเรตส์
คอฟตาแกะ
รองหัวหน้าเชฟ
สิ่งเดียวที่ผมชอบมากกว่าการพูดถึงเรื่องอาหารคือการทำอาหาร
ส่วนผสม
โภชนาการ
คำแนะนำ
- ทำการผสมส่วนผสมของคอฟตาทั้งหมด (ขาแกะไร้กระดูก 820 กรัม ผักชีอาหรับผ่านการฆ่าเชื้อโรค 55 กรัม เกลือ 9 กรัม พริกไทยขาวป่น 1 กรัม หอมแดงสับ 110 กรัม ผงพริกหวานอาหรับ 3 กรัม และผงซินนามอน 2 กรัม) และปั้นให้เป็นก้อนละ 100 กรัม
- จัดวางก้อนเนื้อบนถาด และนำชิ้นมะเขือเทศหั่นบางพร้อมซอสวางไว้ด้านบน
- ย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 12 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป (30 กรัม), จากนั้นผัดหัวหอม (40 กรัม) กับกระเทียม (20 กรัม)
- ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (40 กรัม) และเครื่องเทศ (เกลือ 7 กรัม ผงพริกไทยขาว 1 กรัม ผงซินนามอน 1 กรัม และผงเครื่องเทศทุกอย่าง 2 กรัม) ลงไป เบาไฟลง ปิดฝากระทะและตั้งทิ้งเอาไว้ซักพัก ทำการคนส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมเป็นครั้งคราว
- ใส่มะเขือเทศสับกระป๋อง (80 กรัม) ลงไป คนและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสองนาที
- เติมน้ำสต๊อกไก่และน้ำ (1 ลิตร) ลงไป แล้วนำไปต้มให้เดือด
- เคี่ยวทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเติมแป้ง (15 กรัม) ลงไปเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น หากจำเป็น