Kanál Emirates Food Channel
Kuře Mandi
Executive Sous Chef
Jedinou věcí, kterou mám ještě raději než povídání o jídle, je jeho příprava.
Suroviny
Živiny
Pokyny
- Smíchejte všechny ingredience na marinádu (20 g sekané červené cibule, 2 g červeného potravinářského barviva, 3 g drceného černého pepře, 2 g mletého kardamomu, 1 g mletého hřebíčku, 8 g soli a 15 g kukuřičného oleje) a poté přidejte kousky kuřecích stehen (10 x 50 g).
- Nechte kuře marinovat ve směsi po dobu 4 hodin.
- Kuřecí stehna pečte v troubě 10 minut při teplotě 190 °C.
- V pánvi rozehřejte olej (40 g) a ghí (20 g).
- Společně poduste cibuli (40 g) a všechno koření (1 g celého kardamomu, 0,5 g celého hřebíčku, 0,5 g celé skořice, 2 g pražených kešu ořechů, 3 g pražených piniových semínek a 12 g soli).
- Přidejte vodu a přiveďte k varu.
- Přidejte rýži (500 g).
- Zakryjte a nechte vařit na mírném ohni, dokud není rýže hotová.
- Přidejte do vody šafrán (3 g) a červené potravinářské barvivo (2 g).
- V pánvi rozehřejte na mírném plameni olej (40 g).
- V oleji nechte zesklovatět česnek (30 g) a cibuli (200 g).
- Přidejte všechno koření (13 g soli, 4 g drceného černého pepře, 3 g mletého kardamomu a 1 g mletého hřebíčku), snižte teplotu a několik minut nechte zakryté vařit. Občas promíchejte.
- Přidejte rajčata (460 g) a několik minut duste, dokud rajčata nezměknou.
- Přilijte kuřecí vývar (100 ml) a vodu (1 l) a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte 15 minut vařit.
- Okořeňte podle chuti.