Emirates matkanal
Lamm Salounah
Verkställande Souschef
Det enda jag gillar mer än att prata om mat är att laga mat.
Ingredienser
Näringsinnehåll
Instruktioner
- Blanda alla torra och våta ingredienser i en stor djup skål (2 g svartpepparpulver, 2 g gurkmeipulver, 1 g kardemummapulver, 1 g korianderpulver, 1 g salt, 18 g majsolja, 15 g hackad lök och 1 g bzar-krydda) tills de bildar en smakfull marinadpasta.
- Tillsätt lammkotletterna (720 g) och täck dem väl i blandningen. Låt kotletterna marinera i blandningen i kylskåpet i 3 timmar.
- Ta ut ur kylen och stek båda sidor av kotletterna på hög värme tills de är tillagade efter din smak.
- Ta av från plattan och sätt åt sidan för att använda senare i ditt Salounah-recept.
- Sätt en stor stekpanna med olja (20 g) och ghee (50 g) på hög värme, tillsätt lök (200 g) och vitlök (40 g) och stek i 3 minuter.
- Tillsätt sedan korianderbladen (20 g), torr lime (1 g) och tomatpuré (68 g) och koka i 5 minuter.
- Tillsätt sedan alla torra kryddor (1 g vitpepparkulver, 4 g ibzar-krydda, 13 g gurkmejapulver, 2 g svartpepparpulver och 2 g kardemummapulver) och färska tomater (400 g), och koka i ytterligare 3 minuter, medan du rör om hela tiden. Tillsätt därefter alla återstående grönsaker (580 g potatiskuber och 420 g färska morotsbitar) med lammbuljongen (1,3 kg) och få allt att koka.
- När det kokar, täck grytan med ett lock och minska till medelhög värme. Låt blandningen sjuda och kontrollera den regelbundet tills dina grönsaker är välkokta.
- Till sist, tillsätt den utspädda majsstärkelsen (18 g) och rör om väl så att allt blandas. Låt sjuda tills din sås har uppnått önskad konsistens, och lägg sedan till dina färdigkokta lammkotletter.
- Sänk värmen till låg och låt det hela sjuda, täckt med ett lock, i ytterligare 20 minuter.