Emirates matkanal
Kyckling Mandi
Verkställande Souschef
Det enda jag gillar mer än att prata om mat är att laga mat.
Ingredienser
Näringsinnehåll
Instruktioner
- Blanda samman alla marinadingredienserna (20 g hackad rödlök, 2 g röd matfärg, 3 g krossad svartpeppar, 2 g kardemummapulver, 1 g kryddnejlikopulver, 8 g salt och 15 g majsolja) och tillsätt sedan kycklinglårbitarna (10 x 50 g).
- Låt kycklingen marinera i blandningen i 4 timmar.
- Ugnsstek kycklinglårbitarna vid 190 °C i 10 minuter.
- Värm upp stekpannan med olja (40 g) och ghee (20 g).
- Stek löken (40 g) och alla kryddor tillsammans (1 g hel kardemumma, 0,5 g hel kryddnejlika, 0,5 g kanelstänger, 2 g hela rostade cashewnötter, 3 g rostade pinjenötsfrön och 12 g salt).
- Tillsätt varmt vatten och koka upp.
- Tillsätt riset (500 g).
- Täck skålen och låt stå på medelhög värme tills riset är kokt.
- Tillsätt den utspädda saffranen (3 g) och röd matfärg (2 g) i vattnet.
- Värm upp stekpannan med olja (40 g) på medelhög värme.
- Stek vitlök (30 g) och lök (200 g) tills de är genomskinliga.
- Tillsätt alla kryddor (13 g salt, 4 g krossad svartpeppar, 3 g kardemummapulver och 1 g kryddnejlikopulver), vrid på låg värme och låt koka med locket på i flera minuter, rör om ibland.
- Tillsätt tomat (460 g) och låt sjuda i några minuter tills tomaten har fått en mjuk konsistens.
- Tillsätt kycklingbuljongen (100 ml) och vatten (1 l) och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Smaka av och tillsätt kryddor vid behov.