Tillredning av waraq enab bil ziet
- Skölj riset.
- Blanda alla ingredienserna i en djup skål (1 kg hackad tomat, 500 g hackad lök, 500 g hackad arabisk persilja, 20 g salt, 4 g söt arabisk peppar på pulver, 400 ml citronsaft och 175 ml jungfruolivolja) och låt det stå i 3 timmar. Sila sedan allt.
- Ta ett vinblad och veckla ut det på en plan yta. Lägg en tesked av fyllningen i mitten, i en rak linje.
- Vik sidorna inåt först och rulla vinbladet så att det rullas runt fyllningen. Se till att fyllningen är helt täckt och att vinbladet är ordentligt lindat.
- Upprepa samma procedur med de andra vinbladen.
- Fyll botten på en gryta med skivad lök (100 g) och lägg den skivade tomaten (120 g) ovanpå.
- Lägg vinbladen ovanpå bottenlagren.
- Täck vinbladen med den avrunna juicen, citronsaft (150 ml), salt (5 g), olivolja (50 ml), peppar (1 g) och vatten (upp till 2 cm över det översta lagret).
- Placera den på hög värme tills vattnet börjar koka.
- Sänk värmen och låt sjuda i minst 150 minuter från kokpunkten.