Food Channel Emirates
Salounah Daging Domba
Sous Chef Eksekutif
Satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada membahas tentang makanan adalah memasaknya.
Bahan
Nutrisi
Petunjuk
- Dalam mangkuk besar, campur semua bahan kering dan basah (2 g bubuk lada hitam, 2 g bubuk kunyit, 1 g bubuk kapulaga, 1 g bubuk ketumbar, 1 g garam, 18 g minyak jagung, 15 g bawang bombai cincang, dan 1 g bumbu bzar) sampai membentuk pasta marinasi kaya rasa.
- Tambahkan daging domba (720 g) dan lapisi dengan baik dalam campuran. Diamkan selama 3 jam di dalam kulkas hingga bumbu meresap.
- Keluarkan dari kulkas dan goreng kedua sisi daging dengan api besar, sampai matang sesuai selera Anda.
- Angkat dan sisihkan untuk digunakan nanti dalam resep Salounah Anda.
- Panaskan minyak (20 g) dan ghee (50 g) di wajan besar dengan api besar, tambahkan bawang bombai (200 g) dan bawang putih (40 g), lalu tumis selama 3 menit.
- Selanjutnya, tambahkan daun ketumbar (20 g), jeruk nipis kering (1 g), dan pasta tomat (68 g), masak selama 5 menit.
- Tambahkan semua bumbu kering (1 g bubuk merica putih, 4 g bumbu ibzar, 13 g bubuk kunyit, 2 g bubuk lada hitam, dan 2 g bubuk kapulaga) dan tomat segar (400 g), masak lagi selama 3 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan kaldu daging domba (1,3 kg) ke dalam semua sayuran yang tersisa (580 g kentang potong dadu dan 420 g wortel segar potong dadu), dan didihkan.
- Setelah mendidih, tutup panci dan kecilkan api ke sedang. Biarkan campuran mendidih, periksa secara berkala, sampai sayuran matang.
- Terakhir, tambahkan pati jagung encer (18 g) dan aduk rata. Rebus sampai saus mencapai konsistensi yang diinginkan, kemudian tambahkan daging domba yang telah dimasak sebelumnya.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup lagi selama 20 menit.