Food Channel Emirates
Ikan Sayadieh
Sous Chef Eksekutif
Satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada membahas tentang makanan adalah memasaknya.
Bahan
Nutrisi
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur semua bahan kering dan cair (0,5 g bubuk rempah-rempah-rempah, 8 g garam, 1 g bubuk lada putih, 2 g bubuk jinten, 0,5 g bubuk kayu manis, 0,5 g bubuk kapulaga, 40 g minyak zaitun, dan 20 g air lemon) untuk membuat pasta marinasi. Kemudian tambahkan ikan dan lapisi dengan baik dengan pasta marinasi.
- Rendam ikan dalam campuran selama 3 jam dan masukkan ke kulkas.
- Keluarkan dari kulkas dan letakkan ikan yang sudah dimarinasi di atas baki, pastikan tidak saling tumpang tindih atau menempel.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 7 menit pada suhu 240 Celcius hingga berwarna keemasan.
- Panaskan minyak (75 g) di panci besar dengan api besar.
- Tambahkan bawang bombai (85 g) dan tumis, aduk terus, hingga bawang bombai berwarna cokelat keemasan.
- Selanjutnya, aduk semua bumbu kering (1 g bubuk kayu manis, 1 g bubuk lada manis Arab, 3 g bubuk jinten, 1 g bubuk kapulaga, dan 1 g bubuk lada putih) lalu tumis lagi dengan bawang bombai selama 4 menit.
- Kemudian tambahkan kaldu ikan (10 g), dan biarkan mendidih selama 10 menit dengan api besar.
- Terakhir, tambahkan pati jagung yang diencerkan (133 g) dan air lemon (20 g), kemudian kurangi panas ke api sedang. Cicipi.
- Diamkan saus sampai mendidih selama 5 menit hingga mencapai konsistensi & ketebalan yang diinginkan, dan bumbui sesuai selera.
- Angkat dan sisihkan.
- Untuk menyiapkan nasi sayadieh, bilas dan cuci beras (1 kg) terlebih dulu dengan air dingin dan rendam selama 30 menit.
- Panaskan minyak (100 g) dalam dandang lebar yang besar dengan api besar, tambahkan bawang bombai (150 g), dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan semua rempah kering (3 g bubuk jinten, 1 g bubuk lada manis Arab, 1 g bubuk kayu manis, 1 g bubuk kapulaga, dan 1 g bubuk lada putih) dengan kaldu ikan (1,6 l), dan biarkan mendidih dengan api besar selama 15 menit.
- Selanjutnya, tambahkan nasi, dan aduk rata sebelum panci ditutup dan kurangi panasnya ke api sedang.
- Biarkan nasi mendidih di atas api kecil selama 20 menit, sampai air terserap dan menguap.
- Diamkan nasi selama 10 menit.