Food Channel Emirates
Ikan Salounah
Sous Chef Eksekutif
Satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada membahas tentang makanan adalah memasaknya.
Bahan
Nutrisi
Petunjuk
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering dan basah (1 g rempah ibzar, 2 g bubuk kunyit, 1 g bubuk ketumbar, 1 g bubuk lada hitam, 4 g garam, 22 g Emirati ghee, 1 g bubuk jintan, dan 12 g jus lemon), kecuali ikan.
- Setelah campuran membentuk pasta yang kaya rasa, tambahkan potongan ikan (885 g).
- Setelah potongan ikan dilapisi pasta sepenuhnya, biarkan campuran termarinasi di dalam kulkas selama 3 jam.
- Tempatkan potongan ikan yang telah dimarinasi di baki, dengan jarak yang sama.
- Panggang ikan di dalam oven pada suhu 240 derajat selama 7 menit.
- Panaskan minyak di panci besar (20 g) dan ghee (50 g), tambahkan bawang bombai (180 g), bawang putih (40 g), dan jeruk nipis kering (1 buah), lalu tumis selama 3 menit.
- Lanjutkan dengan menambahkan rempah-rempah (23 g garam, 30 g daun ketumbar cincang, 1 g bubuk kayu manis, 2 g rempah ibzar, 13 g bubuk kunyit, 1 g bubuk kapulaga, dan 2 g bubuk lada hitam) lalu masak selama 2 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat (390 g tomat yang dirajang dan 64 g pasta tomat), kaldu ikan dan air (1,3 l), lalu biarkan mendidih selama 5 menit lagi.
- Tambahkan wortel (420 g) dan kentang (580 g), lalu biarkan mendidih dengan api kecil hingga sayuran matang.
- Terakhir, tambahkan tepung jagung yang diencerkan (16 g) selagi campuran masih mendidih, aduk terus hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Bumbui sesuai selera, dan pindahkan dari pemanas.