Food Channel Emirates
Chicken Mandi
Sous Chef Eksekutif
Satu-satunya hal yang lebih saya sukai daripada membahas tentang makanan adalah memasaknya
Bahan
Nutrisi
Petunjuk
- Campur semua bahan bumbu marinasi (20 g bawang merah cincang, 2 g pewarna makanan merah, 3 g bubuk kapulaga, 2 g bubuk cengkeh, 8 g garam, dan 15 g minyak jagung), lalu tambahkan potongan paha ayam (10 x 50 g).
- Diamkan hingga bumbu meresap selama 4 jam.
- Panggang potongan paha ayam pada suhu 190°C selama 10 menit.
- Panaskan minyak (40 g) dan ghee (20 g) di atas wajan.
- Tumis bawang bombai (40 g) dan semua bumbu (1 g kapulaga utuh, 0,5 g cengkeh utuh, 0,5 g kayu manis, 2 g kacang mete panggang utuh, 3 g biji pinus panggang, dan 12 g garam).
- Tambahkan air dan didihkan.
- Tambahkan beras (500 g).
- Tutup dan biarkan dalam api sedang sampai nasi matang.
- Tambahkan saffron yang diencerkan (3 g) dan pewarna makanan merah (2 g) ke dalam air.
- Panaskan minyak (40 g) di atas wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih (30 g) dan bawang bombai (200 g) hingga menjadi transparan.
- Tambahkan semua bumbu (13 gm garam, 4 g lada hitam tumbuk, 3 g bubuk kapulaga, dan 1 g bubuk cengkeh), masak dengan api kecil, tutup, dan diamkan selama beberapa menit, aduk sesekali.
- Tambahkan tomat (460 g) dan didihkan selama beberapa menit sampai tomat lembut.
- Tambahkan kaldu ayam (100 ml) dan air (1 liter), lalu didihkan. Kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
- Cicipi dan sesuaikan bila perlu.