Canal gastronomia da Emirates
Mandi de frango
Sous Chef executivo
Só tem uma coisa que eu gosto mais do que falar de comida: é comer a comida
Ingredientes
Nutrições
Instruções
- Misture todos os ingredientes da marinada (20 g de cebola vermelha picada, 2 g de corante alimentar vermelho, 3 g de pimenta do reino moída, 2 g de cardamomo em pó, 1 g de cravo-da-índia em pó, 8 g de sal e 15 g de óleo de milho) e acrescente os pedaços de coxa de frango.
- Deixe o frango marinar na mistura durante quatro horas.
- Asse os pedaços de coxa de frango no forno, à temperatura de 190 °C, durante 10 minutos.
- Aqueça a panela com óleo (40 g) e a manteiga (20 g).
- Doure a cebola (40 g) e todos os temperos (1 g de cardamomo integral, 0,5 g de cravo-da-índia integral, 0,5 g de paus de canela, 2 g de castanhas de caju integrais torradas, 3 g de sementes de pinha torradas e 12 g de sal).
- Acrescente água e deixe ferver.
- Acrescente o arroz (500 g).
- Cubra a vasilha e deixe o arroz ferver em fogo médio até ficar cozido.
- Acrescente o açafrão diluído (3 g) e o corante alimentar vermelho (2 g) à água.
- Aqueça uma panela com óleo (40 g) em fogo médio.
- Doure o alho (30 g) e a cebola (200 g) até deixá-los translúcidos.
- Acrescente todos os temperos (13 g de sal, 4 g de pimenta do reino moída, 3 g de cardamomo em pó e 1 g de cravo-da-índia em pó), baixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa por vários minutos; mexa de vez em quando.
- Acrescente tomate (460 g) e deixe ferver em fogo brando durante alguns minutos até o tomate adquirir uma consistência macia.
- Acrescente o caldo de frango (100 ml) e água (1 l) e deixe ferver. Baixe o fogo e deixe ferver levemente durante 15 minutos.
- Experimente o tempero e ajuste se necessário.