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阿聯酋航空美食頻道

燉羊肉

Chef Saud Al Matrooshi
行政副總廚
唯一一件比談論美食更美好的事情就是烹飪美食。

材料

營養

教學

  • 取一個大深碗,在其中混合所有乾、濕食材(2 公克黑胡椒粉、2 公克薑黃粉、1 公克豆蔻粉、1 公克香菜粉、1 公克鹽、18 公克玉米油、15 公克洋蔥末和 1 公克巴紮香料),直到變成風味十足的醃製醬料。
  • 加入羊肉片(720 公克),並用混合醃製醬料中塗滿表面。將羊肉片放在冰箱中醃製 3 小時。
  • 從冰箱中取出,用高溫將羊肉片煎炸兩側,直到羊肉片熟至您的喜好要求。
  • 關火後靜置,稍後搭配薩洛納醬汁食用。

  • 取寬鍋加入油(20 公克)和酥油(50 公克),大火加熱,加入洋蔥(200 公克)和大蒜(40 公克)後炒 3 分鐘。
  • 接下來,加入香菜葉(20 公克)、乾萊姆(1 公克)和蕃茄糊(68 公克),煮 5 分鐘。
  • 繼續加入所有乾香料(1 公克白胡椒粉、4 公克伊布扎香料、13 公克薑黃粉、2 公克黑胡椒粉和 2 公克豆蔻粉)和新鮮蕃茄(400 公克),再煮 3 分鐘並不斷攪拌。然後加入所有剩餘的蔬菜(580 公克馬鈴薯塊和 420 公克新鮮胡蘿蔔塊)與羊肉湯(1.3 公斤),並將所有食材煮沸。
  • 煮沸後,用蓋子蓋住鍋子,將火力降低至中火。讓所有食材燉煮、每隔一段時間查看一下,一直到蔬菜煮熟。
  • 最後,加入稀釋的玉米澱粉(18 公克),攪拌均勻。燉煮到醬汁達到想要的稠度,然後加入剛才的羊肉片。
  • 將火力調低至小火,蓋上蓋子,將所有食材再一起燉煮 20 分鐘。