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阿聯酋航空美食頻道

鮮魚燉蔬菜

Chef Saud Al Matrooshi
行政副主廚
唯一一件比談論美食更美好的事情就是烹飪美食。

材料

營養

教學

  • 將除了魚肉外的所有乾湯食材倒入一個大碗中(1 公克伊卜札爾香料、2 公克薑黃粉、1 公克香菜粉、1 公克黑胡椒粉、4 公克鹽、22 公克 Emirati 酥油、1 公克孜然粉以及 12 公克檸檬汁)。
  • 當拌料形成香噴噴的膏狀,將魚塊(885 公克)加入拌料中。
  • 醬膏完全包覆魚塊時,將拌料置入冰箱醃漬 3 小時。
  • 將醃漬過的魚塊平均放在托盤中。
  • 以 240 度的烤箱烤魚 7 分鐘。

  • 以油(20 公克)和酥油(50 公克)加熱大平底鍋,倒入洋蔥(180 公克)、大蒜(40 公克)和乾萊姆(1 片)並拌炒 3 分鐘。
  • 繼續倒入香料(23 公克鹽、30 公克香菜葉末、1 公克肉桂粉、2 公克伊卜札爾香料、13 公克薑黃粉、1 公克荳蔻粉和 2 公克黑胡椒粉)並煮 2 分鐘,持續攪拌。然後加入番茄(390 公克鮮切番茄和 640 公克番茄膏)、魚高湯和水(1.3 公升),並放置煨乾 5 分鐘。
  • 加入胡蘿蔔(420 公克)和馬鈴薯(580 克),並煨煮直到蔬菜煮熟。
  • 最後,在拌料還在煨乾時加入稀釋的玉米澱粉(16 公克),持續攪拌直到您的醬汁達到想要的均勻度。品嚐確認調味,即可關火。