阿聯酋航空美食頻道
雞肉香料飯
行政副主廚
唯一一件比談論美食更美好的事情就是烹飪美食。
材料
營養
教學
- 將所有食材先行混和（12 公克鹽、2 公克薑黃粉、2 公克碎黑胡椒粒、3 公克香菜粉、3 公克伊卜札爾香料、1 公克乾檸檬、3 公克稀釋番紅花、2 公克荳蔻粉、20 公克玉米油、10 公克 Emirati 酥油以及 1 公克孜然粉）再與雞胸肉一起攪拌（10 x 144 公克）。放入冰箱醃漬 4 小時。
- 以 190 度預熱烤箱烘烤雞胸肉 10 分鐘，直到成為金黃色。
- 以油（40 公克）和酥油（20 公克）熱平底鍋，然後醬炒洋蔥（87 公克）與大蒜（20 公克），直到洋蔥呈現透明。
- 加入剩餘的香料（10 公克切碎香菜葉、5 公克伊卜扎爾香料、4 公克薑黃粉、6 公克乾檸檬、2 公克碎黑胡椒粒、3 公克整顆小荳蔻，以及 10 公克鹽），再加入剩餘的食材（170 公克切丁番茄以及 30 公克番茄膏），繼續拌炒。加水並菜餚煨乾直到煮熟。品嚐確認調味。
- 以油（30 公克）和酥油（40 公克）熱鍋，然後醬炒洋蔥（85 公克）、肉桂（4 公克）和乾檸檬拌料（8 公克）。
- 加入混合香料（20 公克香菜葉、8 公克鹽、3 公克伊卜扎爾香料、2 公克薑黃粉和 2 公克整顆小荳蔻）並攪拌。然後加入拌青椒（170 公克）和水（800 cc），煮至沸騰再淋於米飯（500 公克）。
- 讓菜餚煨乾去水，然後蓋起來悶 15 分鐘。
- 端出時香料醬汁應在米飯之下。