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阿聯酋航空美食頻道

雞肉香料飯

Chef Saud Al Matrooshi
行政副主廚
唯一一件比談論美食更美好的事情就是烹飪美食。

材料

營養

教學

  • 將所有食材先行混和(12 公克鹽、2 公克薑黃粉、2 公克碎黑胡椒粒、3 公克香菜粉、3 公克伊卜札爾香料、1 公克乾檸檬、3 公克稀釋番紅花、2 公克荳蔻粉、20 公克玉米油、10 公克 Emirati 酥油以及 1 公克孜然粉)再與雞胸肉一起攪拌(10 x 144 公克)。放入冰箱醃漬 4 小時。
  • 以 190 度預熱烤箱烘烤雞胸肉 10 分鐘,直到成為金黃色。

  • 以油(40 公克)和酥油(20 公克)熱平底鍋,然後醬炒洋蔥(87 公克)與大蒜(20 公克),直到洋蔥呈現透明。
  • 加入剩餘的香料(10 公克切碎香菜葉、5 公克伊卜扎爾香料、4 公克薑黃粉、6 公克乾檸檬、2 公克碎黑胡椒粒、3 公克整顆小荳蔻,以及 10 公克鹽),再加入剩餘的食材(170 公克切丁番茄以及 30 公克番茄膏),繼續拌炒。加水並菜餚煨乾直到煮熟。品嚐確認調味。

  • 以油(30 公克)和酥油(40 公克)熱鍋,然後醬炒洋蔥(85 公克)、肉桂(4 公克)和乾檸檬拌料(8 公克)。
  • 加入混合香料(20 公克香菜葉、8 公克鹽、3 公克伊卜扎爾香料、2 公克薑黃粉和 2 公克整顆小荳蔻)並攪拌。然後加入拌青椒(170 公克)和水(800 cc),煮至沸騰再淋於米飯(500 公克)。
  • 讓菜餚煨乾去水,然後蓋起來悶 15 分鐘。
  • 端出時香料醬汁應在米飯之下。