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阿聯酋航空美食頻道

蘋果葡萄乾可麗餅

Chef Udo Leick
烘焙時請遵照說明操作。烹調時,則可按照喜好調味。

材料

營養

教學

  • 在平底鍋內融化奶油並拌入 60 公克的糖。
  • 在鍋內加水、肉桂棒和一枝香草豆莢。
  • 煮滾後加入蘋果。
  • 以小火燉煮並定時攪拌,直到蘋果煮軟。如果因蒸發導致水分不足,可以再加水。
  • 加入葡萄乾,然後把鍋子拿到爐火以外的地方。
  • 挑掉混合液裡的肉桂棒和香草豆莢。

  • 在檸檬汁內加入 40 公克的糖及香草精,並讓糖溶解。
  • 拌勻奶油起司和酸奶油。
  • 在拌好的奶油起司和酸奶油內加入檸檬汁混合液。

  • 將蛋、20 公克的糖、鹽、融化的奶油和麵粉拌勻。
  • 在麵漿內慢慢加入牛奶,以防產生硬塊。
  • 將香草豆莢縱向切開,取出香草籽並加入麵漿內。
  • 將麵漿在室溫下放置 15 分鐘以上。
  • 用中火加熱不沾煎鍋,加入奶油或油。
  • 倒入麵漿,並用可麗餅抹刀把麵漿抹開。
  • 煎 2 到 3 分鐘,直到可麗餅下半部呈現金黃色。
  • 用鍋鏟挑起邊緣後,翻面續煎 1 分鐘。
  • 將可麗餅倒出鍋外。

  • 把可麗餅放在乾淨的淺盤子內。
  • 在可麗餅上鋪或擠一層奶油起司內餡。
  • 用湯匙把糖煮蘋果與葡萄乾舀進可麗餅四分之一大的地方,並把可麗餅折成對半。
  • 再折一次,變成三角形。
  • 重複以上步驟,將可麗餅全部做完。