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Machbous de frango
Sous Chef executivo
Só tem uma coisa que eu gosto mais do que falar de comida: é comer a comida.
Ingredientes
Nutrições
Instruções
- Combine todos os ingredientes (12 g de sal, 2 g de curcuma em pó, 2 g de pimenta do reino moída, 3 g de coentro em pó, 3 g de especiaria Ibzar, 1 g de limão seco, 3 g de açafrão diluído, 2 g de cardamomo em pó, 20 g de óleo de milho, 10 g de manteiga ghee e 1 g de cominho em pó) antes de misturar com os pedaços de peito de frango (10 x 144 g). Coloque na geladeira para marinar por quatro horas.
- Asse os pedaços de peito de frango em forno pré-aquecido à temperatura de 190 °C durante 10 minutos, até ficarem bem dourados.
- Aqueça a panela com óleo (40 g) e manteiga (20 g) antes de dourar a cebola (87 g) e o alho (20 g), até deixar as cebolas com aspecto transparente.
- Acrescente as especiarias restantes (10 g de folhas de coentro picadas, 5 g de especiaria Ibzar, 4 g de curcuma em pó, 6 g de limão seco, 2 g de pimenta do reino moída, 3 g de cardamomo em pó e 10 g de sal) e depois os demais ingredientes (170 g de tomate picado e 30 g de polpa de tomate) e continue dourando. Acrescente a água e deixe a vasilha ferver em fogo brando até cozinhar. Experimente para sentir o tempero.
- Aqueça uma panela com óleo (30 g) e manteiga (40 g) e doure a cebola (85 g), a canela (4 g) e a mistura de limão seco (8 g).
- Acrescente a mistura de especiarias (20 g de folhas de coentro picadas, 8 g de sal, 3 g de especiaria Ibzar, 2 g de curcuma em pó e 2 g de cardamomo em pó) e mexa. Acrescente a mistura de pimenta-da-guiné (170 g) e água (800 ml), deixe ferver e despeje o arroz (500 g).
- Deixe a vasilha ferver em fogo brando para reduzir a água; depois, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- O molho machbous deve ser servido sob o arroz.