Emirates' matkanal
Sayadieh-fisk
Executive Sous Chef
Det eneste jeg liker bedre enn å snakke om mat, er å lage den.
Ingredienser
Næringsstoffer
Instruksjoner
- Bland alle de tørre og våte ingrediensene i en bolle (0,5 g allehåndepulver, 8 g salt, 1 gram hvit pepper-pulver, 2 g spisskumpulver, 0,5 g kanelpulver, 0,5 g kardemommepulver, 40 g olivenolje og 20 g sitronjuice) for å lage en marinadepuré. Legg deretter til fisk og dekk den godt med marinadepureen.
- La fisken marinere i blandingen i tre timer i kjøleskap.
- Fjern retten fra kjøleskapet og plasser den marinerte fisken på brett, og sørg for at bitene ikke dekker over eller kleber seg til hverandre.
- Stek retten i en forvarmet ovn på 240 °C i sju minutter til den får en gyllen farge.
- Varm en stor kasserolle med olje (75 g) på sterk varme.
- Legg til løk (85 g) og sautér mens du rører kontinuerlig til løken får en gyllenbrun farge.
- Deretter rører du inn alt det tørre krydderet (1 g kanelpulver, 1 g søt arabisk paprika-pulver, 3 g spisskummenpulver, 1 g kardemommepulver og 1 g hvit pepper-pulver) og sautér det sammen med løken i ytterligere fire minutter.
- Fortsett ved å legge til fiskebuljongen (10 g) og la alt koke på sterk varme i ti minutter.
- Til slutt legger du til fortynnet maismel (133 g) og sitronjuice (20 g) og reduserer varmen til middels. Legg til krydder etter smak.
- La sausen småkoke i fem minutter til den oppnår ønsket konsistent og tykkhet, og legg til krydder etter smak.
- Fjern retten fra varmen og sett den til side.
- For å tilberede Sayadieh-risen må du første skylle og vaske risen (1 kg) under kaldt vann og la den ligge i bløt i 30 minutter.
- Varm en stor og bred risgryte med olje (100 g) på sterk varme, legg til løken (150 g) og sautér til den får gyllenbrun farge.
- Bland alt det tørre krydderet (3 g spisskummenpulver, 1 g søt arabisk paprika-pulver, 1 g kanelpulver, 1 g kardemommepulver og 1 g hvit pepper-pulver) sammen med fiskebuljongen (1,6 l) og la det koke på sterk varme i 15 minutter.
- Legg deretter til risen og rør godt før du dekker til gryten med et lokk og reduserer varmen til middels.
- La risen småkoke på svak varme i 20 minutter til vannet er absorbert og har fordampet.
- La risen hvile i ti minutter.