Emirates' matkanal
Salounah-fisk
Executive Sous Chef
Det eneste jeg liker bedre enn å snakke om mat, er å lage den.
Ingredienser
Næringsstoffer
Instruksjoner
- Bland sammen alle de tørre og våte ingrediensene i en stor bolle (1 g ibzar-krydder, 2 g gurkemeiepulver, 1 g korianderpulver, 1 g svart pepper-pulver, 4 g salt, 22 g Emirati-ghee, 1 g spisskummenpulver og 12 g sitronjuice), bortsett fra fisken.
- Når blandingen har blitt til en smakfull puré, legger du til fiskebitene (885 g).
- Når fiskebitene er helt dekket av pureen, lar du blandingen marinere i kjøleskapet i tre timer.
- Legg de marinerte fiskebitene på et brett, jevnt fordelt.
- Stek fisken i ovnen på 240 grader i sju minutter.
- Varm en stor panne med olje (20 g) og ghee (50 g), legg til løk (180 g), hvitløk (40 g) og tørr lime (én stykk) og sautér i tre minutter.
- Legg deretter til krydderet (23 g salt, 30 g hakkede korianderblader, 1 g kanelpulver, 2 g ibzar-krydder, 13 g gurkemeiepulver, 1 g kardemommepulver og 2 g svart pepper-pulver) og la det koke i to minutter mens du rører i blandingen. Legg deretter til tomater (390 g ferskhakket tomat og 64 g tomatpuré), fiskebuljong og vann (1,3 l) og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
- Legg til gulrot (420 g) og poteter (580 g) og la det småkoke til grønnsakene er kokt.
- Til slutt legger du til fortynnet maismel (16 g) mens blandingen fremdeles småkoker. Rør kontinuerlig til sausen har fått ønskelig konsistens. Tilsett krydder etter smak og fjern retten fra varmen.