Kanał kulinarny Emirates
Salounah z rybą
Executive Sous Chef
Jest tylko jedna rzecz, którą wolę od rozmów o jedzeniu – gotowanie.
Składniki
Składniki odżywcze
Instrukcje
- W dużej misie wymieszaj wszystkie suche i mokre składniki (1 g przyprawy ibzar, 2 g kurkumy w proszku, 1 g kolendry w proszku, 1 g czarnego pieprzu w proszku, 4 g soli, 22 g masła ghi z Emiratów, 1 g kminu rzymskiego w proszku i 12 g soku z cytryny), oprócz ryby.
- Po uzyskaniu konsystencji pasty dodaj kawałki ryby (885 g).
- Kiedy będą w całości pokryte pastą pozostaw całość w lodówce na 3 godziny.
- Umieść kostki rybne na blaszce do pieczenia w równej odległości.
- Piecz rybę w piekarniku w temp. 240 stopni przez 7 minut.
- W dużym garnku rozgrzej olej (20 g) i masło ghi (50 g), dodaj cebulę (180 g), czosnek (40 g) i suszoną limonkę (1 szt.), a następnie smaż przez 3 minuty.
- Nie wyłączając ognia, dodawaj kolejne przyprawy (23 g soli, 30 g posiekanych liści kolendry, 1 g cynamonu w proszku, 2 g przyprawy ibzar, 13 g kurkumy w proszku, 1 g kardamonu w proszku i 2 g czarnego pieprzu w proszku) i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodaj pomidory (390 g posiekanych świeżych pomidorów i 64 g pasty pomidorowej), bulion rybny i wodę (1,3 l). Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj marchewkę (420 g) i ziemniaki (580 g) i gotuj dalej na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Pod koniec gotowania dodaj rozpuszczoną w wodzie skrobię kukurydzianą (16 g), mieszając, dopóki sos nie uzyska pożądanej konsystencji. Spróbuj i dopraw do smaku. Zdejmij garnek z ognia.