Kanał kulinarny Emirates
Mandi z kurczakiem
Executive Sous Chef
Jest tylko jedna rzecz, którą wolę od rozmów o jedzeniu – gotowanie
Składniki
Składniki odżywcze
Instrukcje
- Wymieszaj wszystkie składniki marynaty (20 g posiekanej czerwonej cebuli, 2 g czerwonego barwnika spożywczego, 3 g pokruszonego czarnego pieprzu, 2 g kardamonu w proszku, 1 g goździków w proszku, 8 g soli i 15 g oleju kukurydzianego), a następnie dodaj pokrojone udka z kurczaka (10 x 50 g).
- Pozostaw kurczaka w tej mieszance na 4 godziny.
- Piecz kawałki udek kurczaka w piekarniku w 190°C przez 10 minut.
- Rozgrzej olej (40 g) i masło ghi (20 g) na patelni.
- Zeszklij cebulę (40 g) i dodaj wszystkie przyprawy (1 g kardamonu w całości, 0,5 g goździka w całości, 0,5 g laski cynamonu, 2 g całych prażonych orzechów nerkowca, 3 g prażonych orzeszków piniowych i 12 g soli).
- Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia.
- Dodaj ryż (500 g).
- Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu, aż do ugotowania ryżu.
- Dodaj do wody rozpuszczony w wodzie szafran (3 g) i czerwony barwnik spożywczy (2 g).
- Rozgrzej olej (40 g) na patelni na średnim ogniu.
- Zeszklij czosnek (30 g) i cebulę (200 g), aż staną się przezroczyste.
- Dodaj wszystkie przyprawy (13 g soli, 4 g czarnego pokruszonego pieprzu, 3 g kardamonu w proszku i 1 g goździków w proszku), zmniejsz ogień i pozostaw patelnię pod przykryciem na wolnym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj pomidory (460 g) i duś przez kilka minut, dopóki pomidory nie rozgotują się do miękkości.
- Dodaj bulion drobiowy (100 ml), wodę (1 l) i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś przez 15 minut.
- Spróbuj potrawy i w razie potrzeby dopraw do smaku.