Kanał kulinarny Emirates
Machbous z kurczakiem
Executive Sous Chef
Jest tylko jedna rzecz, którą wolę od rozmów o jedzeniu – gotowanie.
Składniki
Składniki odżywcze
Instrukcje
- Połącz wszystkie składniki (12 g soli, 2 g kurkumy w proszku, 2 g pokruszonego czarnego pieprzu, 3 g kolendry w proszku, 3 g przyprawy ibzar, 1 g suszonej cytryny, 3 g rozpuszczonego w wodzie szafranu, 2 g kardamonu w proszku, 20 g oleju kukurydzianego, 10 g masła ghi z Emiratów i 1 g kminu rzymskiego w proszku), a następnie zmieszaj je z mięsem z piersi kurczaka (10 x 144 g). Umieść mięso w marynacie w lodówce na 4 godziny.
- Piecz piersi kurczaka w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 10 minut, do momentu osiągnięcia złocisto-brązowego koloru.
- Na patelni rozgrzej olej (40 g) i masło ghi (20 g), następnie zeszklij cebulę (87 g) i czosnek (20 g).
- Dodaj pozostałe przyprawy (10 g posiekanych liści kolendry, 5 g przyprawy ibzar, 4 g kurkumy w proszku, 6 g suszonej cytryny, 2 g pokruszonego czarnego pieprzu, 3 g kolendry w proszku, 3 g nasion kardamonu w całości i 10 g soli), a następnie pozostałe składniki (170 g posiekanych pomidorów i 30 g pasty pomidorowej) i dalej smaż na patelni. Dolej wody i duś wszystkie składniki, aż będą ugotowane. Spróbuj dania i dopraw do smaku.
- W garnku rozgrzej olej (30 g) i masło ghi (40 g), zeszklij cebulę (85 g), cynamon (4 g) i mieszankę suszonych cytryn (8 g).
- Dodaj mieszankę przypraw (20 g posiekanych liści kolendry, 8 g soli, 3 g przyprawy ibzar, 2 g kurkumy w proszku i 2 g całych nasion kardamonu) i zamieszaj. Następnie dodaj mieszankę papryk (170 g) i wodę (800 ml), doprowadź do wrzenia i wsyp ryż (500 g).
- Danie powinno się dusić do momentu zmniejszenia się objętości wody. Na koniec przykryj je i pozostaw na 15 minut.
- Ryż powinien być podawany na warstwie sosu machbous.