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阿聯酋航空美食頻道

甜酸羊肉

Chef Saud Al Matrooshi
行政副廚
相比討論食物,我唯一更喜歡做的是烹調食物。

材料

營養

說明

  • 在大碗內混合所有乾和濕的材料(2 克黑胡椒粉、2 克薑黃粉、1 克豆蔻粉、1 克芫茜粉、1 克鹽、18 克粟米油、15 克切碎的洋蔥、1 克阿聯酋香料),直至糊狀醃料。
  • 加入羊排(720 克),均勻沾上混合物。將肉排放在雪櫃中醃製 3 小時。
  • 從雪櫃取出,用大火煎肉排的兩面,直至按你的口味煮熟。
  • 從火上移開,放在一旁以備稍後使用。

  • 用大火在大平底鍋加熱油(20 克)和酥油(50 克),加入洋蔥(200 克)和大蒜(40 克),拌炒 3 分鐘。
  • 加入芫荽葉(20 克)、青檸乾(1 克)、蕃茄膏(68 克),煮 5 分鐘。
  • 繼續加入乾的香料(1 克白胡椒粉、4 克波斯灣香料、13 克薑黃粉、2 克黑胡椒粉、2 克豆蔻粉)和新鮮蕃茄(400 克),煮 3 分鐘,保持攪拌。加入餘下的蔬菜(580 克薯仔塊、420 克新鮮胡蘿蔔塊)和羊湯(1.3 升),煮沸。
  • 煮沸後關上鍋蓋,調低至中火。慢煮混合物並定時檢查,直至蔬菜煮熟。
  • 最後,加入稀釋粟粉(18 克),攪拌至可完全混合。慢煮醬汁至滿意的濃稠度,再加入之前煮好的羊排。
  • 調低至小火,關上鍋蓋後再慢煮 20 分鐘。