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羊肉香料炒飯和乳酪醬
沒有人天生就會作飯，每個人都是邊做邊學。學習技巧很簡單，但一開始在面對烹飪時的態度卻更重要。
材料
營養
說明
- 乾烤印度香料（茴香、綠色小豆蔻、豆蔻皮、丁香、黑胡椒、肉桂、八角、孜然、芫荽籽、克什米爾辣椒、洋蔥籽）。
- 將所有乾香料磨粉（除黑色小豆蔻和月桂葉外），然後將香料粉儲放密封容器中。
- 使用一個大玻璃碗，將 125 克乳酪、芥子油和 45 克印度香料拌勻，以便醃製使用。
- 在碗內放入羊肉塊並以乳酪調料醃肉。
- 使用保鮮膜蓋住碗，然後冷藏過夜。
- 以印度酥油炸腰果。準備作裝飾用。
- 使用相同的印度酥油炸一杯切片的洋蔥。剩餘的洋蔥稍後使用。
- 從雪櫃中取出醃好的羊肉塊，放至室溫。
- 使用砂煲加熱剩餘的印度酥油，放入 60 克蒜、35 克薑、250 克羅馬蕃茄和剩餘的碎洋蔥。
- 放入肉塊一起小炒，蓋上砂煲，煮至羊肉變軟且油汁分離。
- 將米洗乾淨並瀝乾。
- 使用溫水泡米 20 分鐘，然後瀝乾備用。
- 以鍋煮開六杯水，然後放入三湯匙鹽。
- 在滾水中放入瀝乾的米，然後煮 14 分鐘。
- 將米飯瀝乾，再放回鍋裡。
- 關火加蓋，靜置 15 分鐘。
- 將蒸穀米平鋪在盤子中。
- 從砂煲中取出羊肉塊。
- 在烤盤中放入一層煮好的米飯，然後是一層羊肉塊，再放一層米飯。
- 每層之間灑上一些炸好的洋蔥、芫荽、薄荷、葫蘆巴葉、番紅花、露兜樹水、葡萄乾和炸腰果。最上面的最後一層應為米飯。
- 上蓋後以小火烹煮 10-12 分鐘。
- 熄火後使用剩餘的炸洋蔥、薄荷、葫蘆巴葉和芫荽裝飾。
- 熱羊肉香料炒飯應佐冰涼的酸奶醬。
- 將乳酪、鹽和烘烤孜然粉放入碗中拌勻。
- 在碗中放入切塊的蕃茄、青瓜和切碎的芫荽，然後拌勻。
- 使用辣椒粉裝飾，冷藏後與香料炒飯一起享用。