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阿聯酋航空美食頻道

甜酸魚

Chef Saud Al Matrooshi
行政副廚
相比討論食物,我唯一更喜歡做的是烹調食物。

材料

營養

說明

  • 在大碗內混合所有乾和濕的材料(1 克波斯灣香料、2 克薑黃粉、1 克芫茜粉、1 克黑胡椒粉、4 克鹽、22 克阿聯酋酥油、1 克孜然粉、12 克檸檬汁),魚除外。
  • 混合物變成糊狀後加入魚塊(885 克)。
  • 魚塊完全沾滿糊狀物後,將混合物放在雪櫃中醃製 3 小時。
  • 將醃好的魚塊放在盤上,均勻隔開。
  • 以 240 度的焗爐烤魚 7 分鐘。

  • 用大平底鍋加熱油(20 克)和酥油(50 克),加入洋蔥(180 克)、大蒜(40 克)、青檸乾(1 片),拌炒 3 分鐘。
  • 繼續加入香料(23 克鹽、30 克切碎的芫荽葉、1 克肉桂粉、2 克波斯灣香料、13 克薑黃粉、1 克豆蔻粉、2 克黑胡椒粉),煮 2 分鐘,保持攪拌。加入蕃茄(390 克切碎的新鮮蕃茄和 64 克蕃茄膏)、魚湯、水(1.3 升),慢煮 5 分鐘。
  • 加入胡蘿蔔(420 克)和薯仔(580 克),慢煮至蔬菜變熟。
  • 最後,在慢煮混合物時加入稀釋粟粉(16 克),不斷攪拌醬汁至滿意的濃稠度。按口味調味,然後從火上移開。