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阿聯酋航空美食頻道

煙燻雞肉飯

Chef Saud Al Matrooshi
行政副總廚
相比討論美食,我更喜歡的是親自動手烹調。

材料

營養

說明

  • 混合所有醃製用材料(20 克切碎的紅洋蔥、2 克紅色食用色素、3 克搗碎的黑胡椒、2 克豆蔻粉、1 克丁香粉、8 克鹽、15 克粟米油)後加入雞腿(50 克 x 10 件)。
  • 將雞肉放在醃料中醃製 4 小時。
  • 使用焗爐以 190°C 烤雞腿 10 分鐘。

  • 用油(40 克)和酥油(20 克)加熱平底鍋。
  • 拌炒洋蔥(40 克)和所有香料(1 克完整的豆蔻、0.5 克完整的丁香、0.5 克肉桂棒、2 克完整並烤好的腰果、3 克烤好的松子、12 克鹽)。
  • 加水後煮至沸騰。
  • 加米(500 克)。
  • 蓋好後用中火將米煮熟。
  • 加入沖淡的番紅花(3 克)和紅色食用色素(2 克)在水中。

  • 以中火用油(40 克)加熱平底鍋。
  • 拌炒大蒜(30 克)和洋蔥(200 克)至半透明。
  • 加入所有香料(13 克鹽、4 克搗碎的黑胡椒、3 克豆蔻粉、1 克丁香粉),調至低火,關上蓋後煮幾分鐘,偶爾攪拌。
  • 加入蕃茄(460 克)後慢煮幾分鐘,直至蕃茄變軟。
  • 加入雞湯(100 毫升)和水(1 升),煮沸。調低火力,慢煮 15 分鐘。
  • 按口味調味。