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阿聯酋航空美食頻道

香料雞肉飯

Chef Saud Al Matrooshi
行政副總廚
相比討論美食,我更喜歡的是親自動手烹調。

材料

營養

說明

  • 混合所有材料(12 克鹽、2 克薑黃粉、2 克搗碎的黑胡椒、3 克芫茜粉、3 克波斯灣香料、1 克檸檬乾、3 克沖淡的番紅花、2 克豆蔻粉、20 克粟米油、10 克阿聯酋酥油、1 克孜然粉)並加入雞胸(144 克 x 10 件)。放入雪櫃醃製 4 小時。
  • 使用已預熱的焗爐以 190 度烤雞胸 10 分鐘至金黃色。

  • 用油(40 克)和酥油(20 克)加熱平底鍋後拌炒洋蔥(87 克)和大蒜(20 克),直至洋蔥變得半透明。
  • 加入餘下的香料(10 克切碎的芫茜葉、5 克波斯灣香料、4 克薑黃粉、6 克檸檬乾、2 克搗碎的黑胡椒、3 克芫茜粉、3 克完整的豆蔻、10 克鹽),然後加入餘下的材料(170 克切碎的蕃茄、30 克蕃茄膏),繼續拌炒。加水慢煮,直至煮熟。按口味調味。

  • 用油(30 克)和酥油(40 克)加熱平底鍋後拌炒洋蔥(85 克)、肉桂(4 克)、各種檸檬乾(8 克)。
  • 加入各種香料(20 克切碎的芫茜葉、8 克鹽、3 克波斯灣香料、2 克薑黃粉、2 克完整的豆蔻)並攪拌。加入各種甜椒(170 克)和水(800 毫升),煮沸後加米(500 克)。
  • 慢煮至水分減少,蓋好後靜置 15 分鐘。
  • 香料醬汁應放在飯底。