Emirates' madkanal
Lammekofta
Executive Souschef
Det eneste, jeg holder mere af end at tale om mad, er at lave den
Ingredienser
Ernæring
Fremgangsmåde
- Bland alle ingredienser til kofta-blandingen (820 g fårekølle uden ben, 55 g renset arabisk persille, 9 g salt, 1 g stødt hvidt peber, 110 g hakket rødløg, 3 g stødt sød arabisk peber og 2 g stødt kanel), og form den til bøffer af 100 g.
- Læg bøfferne på et fad, og læg tomatskiver og sauce over.
- Steg dem i en forvarmet ovn ved 190° C i 12 minutter.
- Opvarm en gryde med olie (30 g), og sauter løg (40 g) og hvidløg (20 g).
- Tilsæt tomatpuré (40 g) og krydderier (7 g salt, 1 g stødt hvidt peber, 1 g stødt kanel og 2 g stødt allehånde), skru ned for varmen, og læg låg på gryden i flere minutter, mens der jævnligt røres i løg- og hvidløgsblandingen.
- Tilsæt de hakkede tomater på dåser (80 g), rør rundt, og lad det koge i to minutter.
- Tilsæt kyllingefonden og vand (1 l), og lad koge op.
- Lad det simre i 10 minutter, og jævn den med stivelse (15 g), hvis det er nødvendigt.