Кулинарный канал Эмирейтс
Рыба салуна
Главный су-шеф
Я люблю рассказывать о еде. Единственное, что я люблю еще больше, — это ее готовить.
Ингредиенты
Пищевая ценность
Инструкции
- Смешайте в большой чаше все сухие и жидкие ингредиенты (1 г специи бзар, 2 г молотой куркумы, 1 г молотого кориандра, 1 г молотого черного перца, 4 г соли, 22 г масла гхи, 1 г молотой зиры и 12 г лимонного сока), кроме рыбы.
- Получив душистую пасту, добавьте в смесь кусочки рыбы (885 г).
- Обмазав рыбные кусочки пастой, оставьте смесь мариноваться в холодильнике на 3 часа.
- Равномерно выложите рыбу в емкость для запекания.
- Готовьте рыбу в духовке в течение 7 минут при температуре 240 градусов.
- В большой сковороде нагрейте кукурузное масло (20 г) и масло гхи (50 г), добавьте лук (180 г), чеснок (40 г) и сухой лайм (1 дольку). Пассеруйте 3 минуты.
- Добавьте приправы (23 г соли, 30 г мелко нарезанной кинзы, 1 г молотой корицы, 2 г специи бзар, 13 г молотой куркумы, 1 г молотого кардамона и 2 г молотого черного перца) и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте 390 г свежих измельченных помидоров и 64 г томатной пасты, рыбный бульон-основу и воду (1,3 л) и оставьте кипеть на медленном огне в течение 5 минут.
- Добавьте морковь (420 г) и картофель (580 г), оставьте кипеть на медленном огне до готовности овощей.
- Пока смесь кипит, добавьте разведенный кукурузный крахмал (16 г) и постоянно помешивайте, пока соус не достигнет желаемой густоты. Попробуйте, достаточно ли специй, и снимите с огня.