Кулинарный канал Эмирейтс
Мачбус с курицей
Главный су-шеф
Я люблю рассказывать о еде. Единственное, что я люблю еще больше, — это ее готовить.
Ингредиенты
Пищевая ценность
Инструкции
- Смешайте все ингредиенты (12 г соли, 2 г молотой куркумы, 2 г молотого черного перца, 3 г молотого кориандра, 3 г специи бзар, 1 г сушеного лимона, 3 г настоя шафрана, 2 г молотого кардамона, 20 г кукурузного масла, 10 г масла гхи и 1 г молотой зиры). В получившейся смеси обваляйте куриные грудки (10 x 144 г). Поставьте в холодильник на 4 часа для маринования.
- Обжарьте куриные грудки в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут до золотистого цвета.
- В кастрюле нагрейте кукурузное масло (40 г) и масло гхи (20 г). Пассеруйте лук (87 г) и чеснок (20 г), пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте оставшиеся специи (10 г мелко нарезанной кинзы, 5 г специи бзар, 4 г молотой куркумы, 6 г сушеного лимона, 2 г молотого черного перца, 3 г молотого кориандра, 3 г зерен кардамона, 10 г соли), затем — остальные ингредиенты (170 г измельченных помидоров и 30 г томатной пасты). Продолжайте пассеровать. Добавьте воды и тушите на медленном огне до готовности. Попробуйте. Если необходимо, добавьте специи.
- В кастрюле нагрейте кукурузное масло (30 г) и масло гхи (40 г). Пассеруйте лук (85 г) с корицей (4 г) и сушеным лимоном (8 г).
- Добавьте специи (20 г мелко нарезанной кинзы, 8 г соли, 3 г специи бзар, 2 г молотой куркумы и 2 г зерен кардамона), перемешайте. Затем добавьте болгарский перец (170 г) и воду (800 мл). Доведите до кипения и засыпьте рис (500 г).
- Тушите на медленном огне, пока не выпарится вода. Затем накройте и оставьте на 15 минут.
- Перед подачей выложите на блюдо соус мачбус, затем рис.