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Machboos di gamberi

Il piatto perfetto non esiste. Il segreto in cucina è rendere felici i propri commensali.

Ingredienti

Istruzioni

  • Mescolate tutte le spezie per il machbous: semi di coriandolo, pimento, pepe bianco, peperoncino, cumino, loomi, cannella, cardamomo, noce moscata e curcuma.
  • Mettete da parte 50 g del mix ottenuto per la ricetta e conservate il resto in un contenitore ermetico.
  • Marinate i gamberi per 30 minuti con il mix di spezie, sale e olio.
  • Sciacquate e scolate il riso per tre volte.
  • Mettete il riso in ammollo. Trascorsi 45 minuti, scolatelo.

  • Scaldate l'olio in una pentola ampia, aggiungete aglio, cipolla e saltate.
  • Schiacciate il loomi intero e aggiungetelo agli ingredienti in pentola.
  • Saltate fin quando la cipolla si è appassita.
  • Aggiungete il burro e i gamberi e mescolate uniformemente.
  • Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere per un minuto.
  • Aggiungete il coriandolo, i pomodori e il sale.

  • Aggiungete il riso sciacquato e il resto delle spezie e mescolate.
  • Aggiungete acqua calda e portate a ebollizione.
  • Coprite la pentola e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti, fin quando il riso sarà cotto.
  • Servite guarnendo con del coriandolo.