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Sayadieh di pesce

Executive Sous Chef
Adoro parlare di cibo ma l'unica cosa che mi piace di più è cucinarlo.

Ingredienti

Valori nutrizionali

Istruzioni

  • In una scodella, mescolate 0,5 g di pimento in polvere, 8 g di sale, 1 g di pepe bianco in polvere, 2 g di cumino in polvere, 0,5 g di cannella in polvere, 0,5 g di cardamomo in polvere, 40 g di olio di oliva e 20 g di succo limone per formare la marinatura. Aggiungete i filetti di pesce all'interno della miscela e coprite bene.
  • Lasciate marinare in frigorifero per 3 ore.
  • Adagiate quindi il pesce su una teglia, lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro.
  • Riscaldate il forno a 240°C e cuocete per 7 minuti fino a doratura.

  • In una padella ampia, fate scaldare 75 g di olio a fuoco vivo.
  • Aggiungete 85 g di cipolla e continuate a mescolare finché non sarà dorata.
  • Unite le seguenti spezie in polvere: 1 g di cannella, 1 g di pepe arabo dolce, 3 g di cumino, 1 g di cardamomo e 1 g di pepe bianco. Fate rosolare insieme alla cipolla per altri 4 minuti.
  • Aggiungete 10 g di brodo granulare di pesce e fate bollire per 10 minuti a fuoco alto.
  • Infine, versate 133 g di amido di mais diluito e 20 g di succo di limone e lasciate cuocere a fuoco medio. Aggiustate di sapore.
  • Lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per 5 minuti fino a raggiungere la consistenza e la densità desiderate, quindi aggiustate di sapore.
  • Spegnete il fuoco e mettete da parte la salsa.

  • Per preparare il riso sayadieh è necessario lavare 1 kg di riso con acqua fredda e lasciare in ammollo per 30 minuti.
  • In una pentola abbastanza grande, scaldate 100 g di olio a fuoco alto, aggiungete 150 g di cipolla e fate rosolare finché non sarà dorata.
  • Unite le spezie in polvere (3 g di cumino, 1 g di pepe arabo dolce, 1 g di cannella, 1 g di cardamomo e 1 g di pepe bianco) al brodo di pesce (1,6 l), portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco alto per 15 minuti.
  • Aggiungete quindi il riso, mescolate bene, coprite la pentola con un coperchio e abbassate il fuoco.
  • Cuocete il riso a fuoco lento per 20 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita ed evaporata.
  • Lasciate riposare per 10 minuti.