Preparazione della salsa sayadieh
- In una padella ampia, fate scaldare 75 g di olio a fuoco vivo.
- Aggiungete 85 g di cipolla e continuate a mescolare finché non sarà dorata.
- Unite le seguenti spezie in polvere: 1 g di cannella, 1 g di pepe arabo dolce, 3 g di cumino, 1 g di cardamomo e 1 g di pepe bianco. Fate rosolare insieme alla cipolla per altri 4 minuti.
- Aggiungete 10 g di brodo granulare di pesce e fate bollire per 10 minuti a fuoco alto.
- Infine, versate 133 g di amido di mais diluito e 20 g di succo di limone e lasciate cuocere a fuoco medio. Aggiustate di sapore.
- Lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per 5 minuti fino a raggiungere la consistenza e la densità desiderate, quindi aggiustate di sapore.
- Spegnete il fuoco e mettete da parte la salsa.