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Mandi di pollo

Executive Sous Chef
Adoro parlare di cibo ma l'unica cosa che mi piace di più è cucinarlo.

Ingredienti

Valori nutrizionali

Istruzioni

  • Unite tutti gli ingredienti per la marinatura (20 g di cipolla rossa tritata, 2 g di colorante alimentare rosso, 3 g di pepe nero macinato, 2 g di cardamomo in polvere, 1 g di chiodi di garofano in polvere, 8 g di sale e 15 g di olio di semi di mais), quindi aggiungete le cosce di pollo (10 pezzi da 50 g l'uno).
  • Lasciate marinare per 4 ore.
  • Cuocete le cosce di pollo in forno a 190 °C per 10 minuti.

  • In una padella, scaldate 40 g di olio e 20 g di ghi.
  • Fate rosolare la cipolla (40 g) e tutte le spezie insieme (1 g di cardamomo intero, 0,5 g di chiodi di garofano interi, 0,5 g di cannella in stecche, 2 g di anacardi tostati interi, 3 g di pinoli tostati e 12 g di sale).
  • Versate l'acqua e portate a ebollizione.
  • Aggiungete il riso (500 g).
  • Coprite e fate cuocere a fuoco medio finché il riso non è pronto.
  • Versate nell'acqua lo zafferano diluito (3 g) e il colorante alimentare rosso (2 g).

  • Fate scaldare l'olio (40 g) in padella a fuoco medio.
  • Fate rosolare aglio (30 g) e cipolla (200 g) fino a farli imbiondire.
  • Aggiungete tutte le spezie (13 g di sale, 4 g di pepe nero macinato, 3 g di cardamomo in polvere e 1 g di chiodi di garofano in polvere), abbassate il fuoco e fate cuocere con il coperchio per svariati minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungete i pomodori (460 g) e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a ottenere un composto morbido.
  • Versate il brodo di pollo (100 ml) e l'acqua (1 l) e portate a ebollizione. Dopo aver abbassato il fuoco, fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  • Assaggiate e regolate gli aromi.