Agnello o quarto anteriore di montone1 kg
Yogurt (Dahi)125 g
Olio di senape20 ml
Biryani masala45 g
Semi di finocchio3 g
Cardamomo verde (intero)5 g
Cardamomo nero (intero)4 g
Macis3 g
Alloro (intero)6 foglie
Chiodi di garofano (interi)2 pezzi
Pepe nero (in grani)5 g
Cannella1 stecca
Anice stellato3 g
Semi di cumino4 g
Semi di coriandolo4 g
Peperoncini kashmiri 6 g
Semi di cipolla2 g
Pomodori Roma250 g
Pasta di zenzero35 g
Pasta di aglio60 g
Riso basmati600 g
Ghi (burro chiarificato)100 g
Zafferano0,5 g
Cipolla (affettata finemente)300 g
Foglie di menta (tritate)25 g
Foglie di coriandolo (tritate)25 g
Foglie di fieno greco (essiccate)5 g
Acqua di kewra5 ml
Anacardi50 g
Uva passa25 g
Latte25 ml
Yogurt250 ml
Cetrioli (piccoli, tritati)2 pezzi
Cumino tostato in polvere5 g
Sale3 g
Cipolla (media, tritata)2 pezzi
Foglie di coriandolo (tritate)5 g
Peperoncino in polvere2 g
Pomodori (a cubetti)2 pezzi