Emirates Food Channel
Bárány salounah
Vezető sous-chef
Amit az ételekről való beszélgetésnél is jobban szeretek, az a főzés.
Hozzávalók
Tápanyagok
Elkészítés
- Keverjük össze az összes száraz és nedves összetevőt egy nagy mély edényben (2 g őrölt feketebors, 2 g kurkumapor, 1 g kardamompor, 1 g korianderpor, 1 g só, 18 g kukoricaolaj, 15 g apróra vágott hagyma és 1 g bzar fűszer), amíg ízletes marinádot kapunk.
- Tegyük bele a bárányszeleteket (720 g) és vonjuk be őket jól a keverékkel. Tegyük a hűtőbe és 3 órán keresztül marináljuk a keverékben.
- Vegyük ki a hűtőből és egy serpenyőben magas hőmérsékleten ízlés szerint süssük át mindkét oldalát a szeleteknek.
- Vegyük le a hőt és tegyük félre, mert később használni fogjuk a salounah elkészítése során.
- Tegyünk olajat (20 g) és ghit (50 g) egy magas hőfokon melegített serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát (200 g) és a fokhagymát (40 g), majd süssük 3 percig.
- Ezután adjuk hozzá a koriander leveleket (20 g), a szárított lime-ot (1 g) és a paradicsom szószt (68 g), majd főzzük 5 percig.
- Adjuk hozzá a többi száraz fűszert (1 g őrölt fehérbors, 4 g ibzar fűszer, 13 g kurkumapor, 2 g őrölt feketebors és 2 g kurkumapor) és a friss paradicsomot (400 g) és egyenletes kevergetés mellett főzzük 3 percig. Ezután tegyük bele az összes maradék zöldséget (580 g burgonyakocka és 420 g friss sárgarépakocka) a bárány alaplével (1,3 l) együtt és forraljuk fel.
- Ha felforrt, fedjük le az edényt és vegyük le a hőt közepesre. Főzzük lassú tűzön, ellenőrizzük rendszeresen, amíg a zöldség jól megfő.
- Végül pedig adjuk hozzá a hígított kukoricakeményítőt (18 g) és keverjük össze jól. Főzzük lassú tűzön addig, amíg a szósz eléri a kívánt állagot, ezután pedig tegyük bele az elősütött bárányszeleteket.
- Vegyük le a hőt és főzzük össze fedő alatt további 20 percen keresztül.