Emirates Food Channel
Halas salounah
Vezető sous-chef
Amit az ételekről való beszélgetésnél is jobban szeretek, az a főzés.
Hozzávalók
Tápanyagok
Elkészítés
- Keverjük összes az összes száraz és nedves hozzávalót egy nagy tálban (1 g ibzar fűszert, 2 g kurkumaport, 1 g korianderport, 1 g őrült feketeborsot, 4 g sót, 22 g emirátusi ghit, 1 g köményport és 12 g citromlevet), kivéve a halat.
- Ha a keverékből ízletes paszta lett, hozzáadjuk a halszeleteket (885 g) a keverékhez.
- Ha a halszeleteket teljesen bevonta a keverék, marináljuk a hűtőben 3 órán keresztül.
- Helyezzük a halszeleteket egy tálcára egyenlő távolságra egymástól.
- 240 fokos sütőben 7 perc alatt megpirítjuk a halat.
- Felmelegítjük az olajat (20 g) és a ghit (50 g) egy nagy serpenyőben, majd hozzáadjuk a hagymát (180 g), a fokhagymát (40 g) és a szárított lime-ot (1 darab) és 3 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a többi fűszert (23 g sót, 30 g apróra vágott korianderlevelet, 1 g fahéjport, 2 g ibzar fűszert, 13 g kurkumaport, 1 g kardamomport és 2 g őrölt feketeborsot) és 2 percig főzzük egyenletes keverés mellett. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot (390 g apróra vágott friss paradicsomot és 64 g paradicsom szószt), a hal alaplevet és a vizet (1,3 l) és 5 percig lassú tűzön továbbfőzzük.
- Hozzáadjuk a sárgarépát (420 g) és a burgonyát (580 g), és addig főzzük, amíg a zöldségek megfőnek.
- Végül hozzáadjuk a hígított kukoricakeményítőt (16 g) a keverékhez, egyenletesen kevergetve azt, amíg a szósz eléri a megfelelő állagot. Ízlés szerint fűszerezzük és levesszük a tűzről.