A mandi szósz elkészítése
- Felmelegítjük a serpenyőben az olajat (40 g) közepes lángon.
- Üvegesre pároljuk a fokhagymát (30 g) és a hagymát (200 g).
- Hozzáadjuk az összes fűszert (13 gm só, 4 g őrölt feketebors, 3 g kardamompor és 1 g szegfűszeg por) és fedő alatt, alacsony lángon néhány percig, folyamatos kevergetés mellett főzzük.
- Hozzáadjuk a paradicsomot (460 g), néhány percig főzzük, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.
- Hozzáadjuk a húsleves alaplevet (100 ml) és a vizet (1 l), majd felforraljuk. Alacsonyabb hőfokon 15 percig főzzük.
- Ízlés szerint fűszerezzük.