Akadálymentesítési információUgorjon a fő tartalomhoz

Emirates Food Channel

Csirkés mandi

Chef Saud Al Matrooshi
Vezető sous-chef
Amit az ételekről való beszélgetésnél is jobban szeretek, az a főzés.

Hozzávalók

Tápanyagok

Elkészítés

  • Összekeverjük a marinád összes hozzávalóját (20 g apróra vágott lilahagyma, 2 g piros ételfesték, 3 g őrölt feketebors, 2 g kardamompor, 1 g szegfűszeg por, 8 g só és 15 g kukoricaolaj) és hozzáadjuk a csirkecombokat (10 x 50 g).
  • 4 órán keresztül marináljuk a csirkét a keverékben.
  • 190 fokos sütőben 10 perc alatt megpirítjuk a csirkecombokat.

  • Felmelegítjük az olajat (40 g) és a ghit (20 g) egy serpenyőben.
  • Megpároljuk a hagymát (40 g) a fűszerekkel (1 g egész kardamom, 0,5 g egész szegfűszeg, 0,5 g fahéjrúd, 2 g egész pirított kesudió, 3 g pirított fenyőmag és 12 g só).
  • Forró vizet öntünk hozzá és felforraljuk.
  • Hozzáadjuk a rizst (500 g).
  • Letakarjuk az ételt és közepesen lángon megfőzzük a rizst.
  • Hozzáadjuk a hígított sáfrányt (3 g) és a piros ételfestéket (2 g) a vízhez.

  • Felmelegítjük a serpenyőben az olajat (40 g) közepes lángon.
  • Üvegesre pároljuk a fokhagymát (30 g) és a hagymát (200 g).
  • Hozzáadjuk az összes fűszert (13 gm só, 4 g őrölt feketebors, 3 g kardamompor és 1 g szegfűszeg por) és fedő alatt, alacsony lángon néhány percig, folyamatos kevergetés mellett főzzük.
  • Hozzáadjuk a paradicsomot (460 g), néhány percig főzzük, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.
  • Hozzáadjuk a húsleves alaplevet (100 ml) és a vizet (1 l), majd felforraljuk. Alacsonyabb hőfokon 15 percig főzzük.
  • Ízlés szerint fűszerezzük.