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阿联酋航空美食频道

Salounah 羊肉

Chef Saud Al Matrooshi
行政副总厨
比聊食物更让我感兴趣的就只有烹饪了。

食材

营养成分

说明

  • 在大而深的碗中,混合所有干食材和湿食材(2 克黑胡椒粉、2 克黄姜粉、1 克豆蔻粉、1 克芫荽粉、1 克盐、18 克玉米油、15 克切碎洋葱、1 克 bzar 香料),直至形成浓郁的腌制糊状物。
  • 加入羊肉饼(720 克),使之充分地裹在混合物中。让羊肉饼留在混合物中,放入冰箱腌制 3 小时。
  • 从冰箱取出,放入平底锅中,用大火煎饼的两面,直至煎熟并且味道合你的口味。
  • 从火上取下,放置一旁,待会用于 Salounah 菜谱中。

  • 把油(20 克)和酥油(50 克)放入一个大的平底锅,把火开大,加入洋葱(200 克)和大蒜(40 克),翻炒 3 分钟。
  • 接着,加入香菜叶(20 克)、酸橙干(1 克)和番茄酱(68 克),煮 5 分钟。
  • 继续加入所有干香料(1 克白胡椒粉、4 克 ibzar 香料、13 克黄姜粉、2 克黑胡椒粉、2 克豆蔻粉)和新鲜西红柿(400 克),再煮 3 分钟,持续翻动。然后加入所有剩余的蔬菜(580 克土豆块、420 克新鲜胡萝卜丁)和羊肉高汤(1.3 千克),煮沸。
  • 煮沸后,盖上锅盖,把火调成中火。炖混合物,定时查看,直至蔬菜煮熟。
  • 最后,加入稀释玉米粉(18 克),搅动,使之融合。炖煮,直至酱汁达到理想中的均匀状态,然后加入你之前煮好的羊肉饼。
  • 把火调成小火,让所有食材一起炖,盖上锅盖,炖 20 分钟。