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印式羊肉炒饭配蔬菜酸奶
没有人天生就是优秀的厨师，都是通过不断实践习得的。技术很容易习得，但你对烹饪的态度更为重要。
食材
营养成分
说明
- 将印度饭马萨拉香料（茴香、绿豆蔻、肉豆蔻、丁香、黑胡椒、肉桂、八角、孜然、香菜籽、克什米尔辣椒、洋葱种子）烤干。
- 研磨所有烤干后的香料（黑豆蔻和月桂叶除外），并将马萨拉香料粉储存在一个密封容器中。
- 将125克酸奶、芥末油和45克印度饭马萨拉香料粉放入一个大玻璃碗中混合，制成腌料。
- 把羊肉块放入碗里，将酸奶混合物揉进肉里。
- 用保鲜膜将碗盖住，隔夜冷藏。
- 单独用酥油炸制腰果。放于一边备用，用作装饰。
- 用同样的酥油炸一杯洋葱片。 留下剩余的洋葱，供后续使用。
- 把腌制的羊肉块从冰箱里拿出来，放在一边，让它恢复到室温。
- 把剩余的酥油放入砂锅中加热，加入60克大蒜、35克姜、250克罗马番茄和剩余的洋葱碎。
- 把肉块放入煎炒好的混炒物中，盖上砂锅，煮至羊肉变软，油分离出来。
- 清洗大米，直到淘米水变清为止。
- 将大米在温水中浸泡20分钟，沥干备用。
- 在锅里将六杯水煮沸，加三汤匙盐。
- 将沥干的大米放入沸水中煮14分钟。
- 把米沥干并放回锅里。
- 将锅放在一边，盖上盖子焖15分钟。
- 把半熟的米饭铺在盘子里。
- 将羊肉块从砂锅里盛出来。
- 在同一口锅中加入一层煮过的米饭，上面放入一层羊肉块，接着再放入一层米饭。
- 在各层之间，撒上一些炒洋葱、香菜、薄荷、胡芦巴叶、番红花、班兰香精、葡萄干和炒腰果。 最上面一层应该是米饭。
- 盖上盖子，小火慢煮10-12分钟。
- 从火上取下来，用剩余的炸洋葱、薄荷、胡芦巴叶和香菜做装饰。
- 热喷喷的印式羊肉炒饭配上凉爽的蔬菜酸奶上桌。
- 把酸奶、盐和烤孜然粉放在一个碗里混合搅拌。
- 把番茄丁、黄瓜和香菜碎放入碗中，拌匀。
- 用辣椒粉装饰，冷却后搭配印式羊肉炒饭一同上桌。