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阿联酋航空美食频道

也门鸡饭

Chef Saud Al Matrooshi
行政副总厨
比聊食物更让我感兴趣的就只有烹饪了。

食材

营养成分

说明

  • 混合所有腌制好的食材【20 克红洋葱(切碎)、2 克红色食用色素、3 克黑胡椒(碾碎)、2 克豆蔻粉、1 克丁香粉、8 克盐和 15 克玉米油)】,然后加入鸡腿片(10 x 50 克)。
  • 让鸡肉在混合物中腌制 4 小时。
  • 用烤箱 (190°C) 烤鸡腿片 10 分钟。

  • 把油(40 克)和酥油(20 克)放入平底锅加热。
  • 嫩煎洋葱(40 克)和所有香料【1 克小豆蔻(整粒)、 0.5 克丁香(整条)、0.5 克肉桂条、2 克腰果(整颗炭烤)、3 克松籽(炭烤)和 12 克盐】。
  • 加入水,煮沸。
  • 加入大米(500 克)。
  • 盖上锅盖,调制中火,焖至米饭变熟。
  • 加入藏红花(稀释)(3 克)和红色食用色素(2 克)到水中。

  • 把油(40 克)放入平底锅,用中火加热。
  • 嫩煎大蒜(30克)和洋葱(200 克),直至变成透明状。
  • 加入所有香料(13 克盐、4 克黑胡椒(碾碎)、3 克豆蔻粉和 1 克丁香粉),调至小火,盖上锅盖,焖煮几分钟,偶尔翻动。
  • 加入西红柿(460 克),炖几分钟,直至西红柿全部变软。
  • 加入鸡汤(100 毫升)和水(1 升),煮沸。把火调小,炖 15 分钟。
  • 酱汁试味,并按需调整。