Emirates Food Channel
Vis Salounah
Sous-chef-kok
Er is maar één ding dat beter is dan praten over eten: eten koken.
Ingrediënten
Voedingswaarden
Instructies
- Meng alle droge en natte ingrediënten in een grote kom (1 g ibzar-specerijen, 2 g kurkumapoeder, 1 g korianderpoeder, 1 g zwartepeperpoeder, 4 g zout, 22 g Emiratische ghee, 1 g komijnpoeder en 12 g citroensap), met uitzondering van de vis.
- Zodra het mengsel een smaakvolle puree vormt, voegt u de visblokjes (885 g) toe aan het mengsel.
- Zodra de visblokjes volledig zijn bedekt, laat u het mengsel 3 uur in de koelkast marineren.
- Plaats de gemarineerde visblokjes op een bakplaat, met gelijkmatige ruimte ertussen.
- Bak de vis 7 minuten op 240 graden in de oven.
- Verwarm de olie (20 g) en ghee (50 g) in een pan, voeg de uien (180 g), knoflook (40 g) en droge limoen (1 stuk) toe en fruit 3 minuten.
- Voeg vervolgens de specerijen toe (23 g zout, 30 g gesnipperd korianderblad, 1 g kaneelpoeder, 2 g ibzar-specerijen, 13 g kurkumapoeder, 1 g kardemompoeder en 2 g zwartepeperpoeder) en kook 2 min, blijf continu roeren. Voeg daarna de tomaten (390 g gesneden verse tomaten en 64 g tomatenpuree), visbouillon en water (1,3 l) toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg de wortelen (420 g) en aardappelen (580 g) toe en laat sudderen totdat de groenten gaar zijn.
- Voeg als laatste de verdunde maïszetmeel (16 g) toe, terwijl het mengsel nog staat te sudderen, en blijf continu roeren totdat de gewenste dikte is bereikt. Breng op smaak en haal van het vuur.