Emirates Food Channel
Appelrozijnencrèpes
Volg de instructies bij het bakken. Ga bij het koken af op uw eigen smaak.
Ingrediënten
Voedingswaarden
Instructies
- Smelt de boter in een pannetje en roer er 60 g suiker door.
- Voeg water, het kaneelstokje en 1 vanillestokje aan de pan toe.
- Breng het geheel aan de kook en voeg de appels toe.
- Kook op laag vuur en blijf regelmatig roeren totdat de appels zacht zijn. Voeg extra water toe als er teveel verdampt.
- Roer de rozijnen door het geheel voordat u het pannetje van het vuur haalt.
- Haal het kaneelstokje en de vanillestokjes uit het mengsel.
- Los 40 g suiker op in citroensap en voeg vanille-extract toe.
- Meng de roomkaas en zure room.
- Roer het citroensapmengsel door het roomkaas- en zure roommengsel.
- Meng eieren, 20 g suiker, gesmolten boter en bloem.
- Voeg tijdens het roeren langzaam melk toe om klonteren te voorkomen.
- Snijd het vanillestokje in de lengte door, schraap de zaadjes eruit en roer het door het beslag.
- Laat het beslag ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan.
- Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg boter of olie toe.
- Giet het beslag in de pan en verspreid het met een crèpeverspreider.
- Bak 2 tot 3 minuten totdat de onderkant van de crèpe goudbruin is.
- Maak de randen los met een spatel, draai om en kook 1 minuut.
- Haal de crèpe uit de pan.
- Leg de crèpe op een schoon, plat bord.
- Smeer of spuit de roomkaasvulling op de crèpe.
- Bedek met een lepel een kwart van de crèpe met de appelrozijnencompôte en vouw de crèpe dubbel.
- Vouw nog een keer om een driehoek te vormen.
- Herhaal voor de rest van de crèpes.