معلومات الاستخدام لذوي الاحتياجات الخاصةتخطي إلى المحتوى الرئيسي

قناة طيران الإمارات للطهي

صالونة لحم الضأن

الطاهي التنفيذي المساعد
ما من شيء أحب إلى من الكلام عن الطعام سوى الطهي.

المكونات

الإرشادات

  • في وعاء كبير، امزجوا المكونات الجافة والسائلة (2 غ من مسحوق الفلفل الأسود، 2 غ من مسحوق الكركم، غرام واحد من مسحوق الهيل، غرام واحد من مسحوق الكزبرة، غرام واحد من الملح، 18 غ من زيت الذرة، 15 غ من البصل المفروم وغرام واحد من توابل بزار) حتى تشكل تتبيلة بنكهة غنية ومتنوعة.
  • أضيفوا قطع لحم الضأن (720 غ) وغلفوها جيدا بالتتبيلة. اتركوا اللحم المتبل لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
  • بعد ذلك، قلبوا قطع اللحم في مقلاة على نار عالية حتى تطهى حسب الذوق.
  • ثم ارفعوا قطع اللحم عن النار واتركوها جانبا لتستخدموها لاحقا في وصفة الصالونة.

  • ضعوا مقلاة كبيرة على نار عالية مع الزيت (20 غ) والسمن (50 غ) وأضيفوا إليها البصل (200 غ) والثوم (40 غ) وقلبوا المزيج لمدة 3 دقائق.
  • ثم أضيفوا أوراق الكزبرة (20 غ) والليمون الأخضر المجفف (غرام واحد) ومعجون الطماطم (68 غ) واطهوا المزيج لمدة 5 دقائق.
  • أضيفوا التوابل الجافة (غرام واحد من مسحوق الفلفل الأبيض، 4 غ من توابل إبزار، 13 غ من مسحوق الكركم، 2 غ من مسحوق الفلفل الأسود و3 غ من مسحوق الهيل) والطماطم الطازجة (400 غ) واتركوا المزيج على النار لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك المتواصل. بعد ذلك، أضيفوا الخضار المتبقية (580 غ من مكعبات البطاطا و420 غ من مكعبات الجزر الطازجة) مع مرق اللحم (1.3 لتر) واتركوا المزيج ليغلي.
  • عندما يغلي المزيج، غطوا القدر وخففوا النار حتى تصبح معتدلة. اتركوا المزيج على النار مع التحقق منه بشكل متواصل حتى تنضج الخضار جيدا.
  • أخيرا، أضيفوا نشاء الذرة الممزوج بالماء (18 غ) وحركوا جيدا ليصبح المزيج متجانسا. اتركوا المزيج ليغلي حتى تبلغ الصلصة الكثافة المطلوبة ثم أضيفوا قطع لحم الضأن المطبوخة.
  • خففوا النار وضعوا الغطاء على الطبق واتركوه ليغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.