ערוץ האוכל של Emirates
עוף בתיבול בזאר
סו שף תפעולי
הדבר היחיד שאני אוהב יותר מדיבור על אוכל הוא לבשל אותו.
מרכיבים
תזונה
הנחיות
- הוסיפו שמן בישול (20 מ"ל), תנו לו להתחמם
- הוסיפו בצל קצוץ (30 גרם), ערבבו
- הוסיפו שום קצוץ (10 גרם), גְהִי אמירטי (15 גרם), כוסברה קצוצה (5 גרם), עגבנייה קצוצה (100 גרם) ורסק עגבניות (50 גרם), ערבבו ברצף במשך 7-5 דקות
- בזמן שרסק העגבניות משחרר את השמנים שבו, הוסיפו את התבלינים: כורכום (4 גרם), אבקת הל (1 גרם), תבלין איבזאר (3 גרם) ואבקת פלפל שחור (1 גרם), ערבבו שוב במהירות לפני שתוסיפו 5 מ"ל זעפרן מדולל במים, מלח (5 גרם) ולבסוף מים (150 מ"ל)
- כסו בנייר אלומיניום והניחו להכול להתבשל במשך 10 דקות על אש בינונית
- הניחו את ירך העוף (288 גרם) במשרה הכולל בצל קצוץ (5 גרם), שמן (5 מ"ל), מלח (2 גרם), אבקת כורכום (1 גרם), זעפרן מדולל במים (2 מ"ל), אבקת הל (1 גרם), אבקת פלפל שחור (1 גרם), שום קצוץ (2 גרם) ועגבניות קצוצות (5 גרם)
- ערבבו את כל המרכיבים ודאגו לכסות את העוף, הניחו לו לשהות במשרה במשך שעתיים לפחות
- הוסיפו מעט שמן בישול (5 גרם) למחבת עם תחתית שטוחה, ערבבו את העוף, צרבו כל צד במשך כמה שניות עד לקבלת גוון חום מוזהב אחיד ויפה
- צקו רוטב איבזאר (30 גרם) מעל העוף
- הכניסו את העוף לתנור שכוון לחום גבוה
- הוציאו כאשר הוא מוכן
- בסיר, הוסיפו מעט שמן בישול (15 מ"ל), בצל קצוץ (10 גרם), תבלין איבזאר (3 גרם), אבקת הל (1 גרם), אבקת פלפל שחור (1 גרם), גהי אמירטי (10 גרם), כוסברה קצוצה (5 גרם), אבקת ציר עוף (8 גרם) וזעפרן מדולל במים (5 מ"ל)
- בחשו את התערובת והוסיפו כמה קוביות תפוחי אדמה שנקצצו וטוגנו מראש (30 גרם) ואבקת כורכום (2 גרם). הוסיפו את האורז (200 גרם), ערבבו וכסו את כל גרגירי האורז בתבלינים
- הוסיפו מים לכיסוי האורז (350 מ"ל), כ-2 ס"מ מעל האורז, בחשו ובדקו שגובה המים נכון, הוסיפו מעט מלח (5 גרם), כסו את האורז בנייר אלומיניום והניחו לו להתבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות
- כבו את הלהבה ותנו לאורז לנוח במשך 5 דקות