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Canal de culinária da Emirates

Mandi de frango

Sous Chef executivo
O que mais gosto para além de falar de comida, é prepará-la

Ingredientes

Nutrição

Instruções

  • Misture todos os ingredientes da marinada (20 g de cebola vermelha cortada, 2 g de corante alimentar vermelho, 3 g de pimenta preta moída, 2 g de cardamomo em pó, 1 g de cravinho em pó, 8 de sal e 15 de óleo de milho) e adicione as coxas de frango (10 x 50 g).
  • Deixe o frango a marinar na mistura durante quatro horas.
  • Asse as coxas de frango no forno a 190ºC durante 10 minutos.

  • Aqueça a frigideira com óleo (40 g) e ghee (20 g).
  • Salteie a cebola (40 g) e as especiarias (1 g de cardamomo inteiro, 0,5 g de cravinho inteiro, 0,5 g de paus de canela, 2 g de cajus torrados inteiros, 3 g de pinhões torrados e 12 g de sal).
  • Adicione água e deixe ferver.
  • Adicione o arroz (500 g).
  • Cubra a frigideira e deixe em lume médio até o arroz estar cozido.
  • Adicione o açafrão diluído (3 g) e o corante alimentar vermelho (2 g) à água.

  • Aqueça a frigideira com óleo (40 g) em lume médio.
  • Salteie o alho (30 g) e a cebola (200 g) até estarem translúcidas.
  • Adicione todas as especiarias (13 g de sal, 4 g de pimenta preta moída, 3 g de cardamomo em pó 1 g de cravinho em pó), coloque em lume brando e deixe cozinhar com a tampa durante vários minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione o tomate (460 g) e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, até o tomate ter uma consistência suave.
  • Adicione o caldo de galinha (100 ml) e a água (1 l) e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
  • Verifique os temperos e ajuste, se necessário.