Emirates Food Channel
Fisch Salounah
Executive Sous Chef
Das Einzige, was mir besser gefällt, als über Lebensmittel zu reden, ist, sie zu kochen.
Zutaten
Nährstoffe
Anweisungen
- Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen und feuchten Zutaten (1 g Ibzar-Gewürz, 2 g Kurkumapulver, 1 g Korianderpulver, 1 g Pulver vom schwarzen Pfeffer, 4 g Salz, 22 g Butterschmalz aus den Emiraten, 1 g Kreuzkümmelpulver und 12 g Zitronensaft) mit Ausnahme des Fisches.
- Sobald die Mischung eine schmackhafte Paste gebildet hat, fügen Sie die Fischstücke (885 g) der Mischung hinzu.
- Wenn die Fischstücke vollständig von der Paste bedeckt sind, lassen Sie die Mischung 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Legen Sie die marinierten Fischstücke in gleichmäßigem Abstand in ein Tablett.
- Braten Sie den Fisch im Ofen bei 240 Grad 7 Minuten lang.
- In einer großen Pfanne Öl (20 g) und Butterschmalz (50 g) erhitzen, die Zwiebeln (180 g), den Knoblauch (40 g) und die trockene Limette (1 Stück) hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Die Gewürze (23 g Salz, 30 g gehackte Korianderblätter, 1 g Zimtpulver, 2 g Ibzar-Gewürz, 13 g Kurkumapulver, 1 g Kardamompulver und 2 g schwarzer Pfeffer) hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. köcheln lassen. Dann die Tomaten (390 g gehackte frische Tomaten und 64 g Tomatenmark), Fischfond und Wasser (1,3 l) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Möhren (420 g) und Kartoffeln (580 g) zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Geben Sie schließlich die gelöste Maisstärke (16 g) hinzu, während die Mischung noch köchelt, und rühren Sie dabei ständig um, bis Ihre Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und vom Herd nehmen.