Κανάλι «Food» της Emirates
Prawn Machbous
Δεν υπάρχει το τέλειο πιάτο. Όταν μαγειρεύετε, το σημαντικό είναι να κάνετε τους καλεσμένους σας να νιώθουν ευχάριστα.
Υλικά
Διατροφική αξία
Οδηγίες
- Προετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών της αυθεντικής συνταγής machbous, συνδυάζοντας όλα τα καρυκεύματα σε σκόνη: τους σπόρους κόλιανδρου, το μπαχάρι, το λευκό πιπέρι, το κόκκινο τσίλι, το κύμινο, το αποξηραμένο λάιμ, την κανέλα, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και τον κουρκουμά.
- Κρατήστε στην άκρη 50 γρ.από το μείγμα μπαχαρικών για τη συνταγή και τοποθετήστε το υπόλοιπο σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
- Μαρινάρετε τις γαρίδες με το μείγμα μπαχαρικών machbous, βάλτε αλάτι και λάδι και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι τρεις φορές.
- Μουλιάστε το ρύζι για 45 λεπτά και κατόπιν στραγγίξτε.
- Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο μαγειρικό σκεύος, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε.
- Θρυμματίστε το αποξηραμένο ολόκληρο λάιμ (λούμι) και προσθέστε το στο μείγμα του σκόρδου με το κρεμμύδι.
- Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και ημιδιαφανή.
- Προσθέστε το βούτυρο και τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε τον πελτέ τομάτας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις τομάτες κομμένες σε κύβους και το αλάτι.
- Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Κλείστε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
- Σερβίρετε με γαρνιτούρα από φρέσκο κόλιανδρο.