Πληροφορίες πρόσβασηςΑπευθείας μετάβαση στο κυρίως περιεχόμενο

Κανάλι «Food» της Emirates

Prawn Machbous

Δεν υπάρχει το τέλειο πιάτο. Όταν μαγειρεύετε, το σημαντικό είναι να κάνετε τους καλεσμένους σας να νιώθουν ευχάριστα.

Υλικά

Οδηγίες

  • Προετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών της αυθεντικής συνταγής machbous, συνδυάζοντας όλα τα καρυκεύματα σε σκόνη: τους σπόρους κόλιανδρου, το μπαχάρι, το λευκό πιπέρι, το κόκκινο τσίλι, το κύμινο, το αποξηραμένο λάιμ, την κανέλα, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και τον κουρκουμά.
  • Κρατήστε στην άκρη 50 γρ.από το μείγμα μπαχαρικών για τη συνταγή και τοποθετήστε το υπόλοιπο σε αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
  • Μαρινάρετε τις γαρίδες με το μείγμα μπαχαρικών machbous, βάλτε αλάτι και λάδι και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
  • Πλύνετε και ξεπλύνετε το ρύζι τρεις φορές.
  • Μουλιάστε το ρύζι για 45 λεπτά και κατόπιν στραγγίξτε.

  • Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο μαγειρικό σκεύος, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε.
  • Θρυμματίστε το αποξηραμένο ολόκληρο λάιμ (λούμι) και προσθέστε το στο μείγμα του σκόρδου με το κρεμμύδι.
  • Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και ημιδιαφανή.
  • Προσθέστε το βούτυρο και τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά.
  • Ρίξτε τον πελτέ τομάτας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
  • Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις τομάτες κομμένες σε κύβους και το αλάτι.

  • Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ανακατέψτε.
  • Προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Κλείστε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
  • Σερβίρετε με γαρνιτούρα από φρέσκο κόλιανδρο.