Κανάλι «Food» της Emirates
Κοτόπουλο Μάντι
Βοηθός σεφ
Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να το μαγειρεύω
Υλικά
Διατροφική αξία
Οδηγίες
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας (20 γρ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 2 γρ. κόκκινο χρώμα μαγειρικής, 3 γρ. θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, 2 γρ κάρδαμο σε σκόνη, 1 γρ. γαρύφαλλο σε σκόνη, 8 γρ. αλάτι και 15 γρ. καλαμποκέλαιο) και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια από τα μπούτια κοτόπουλου (10 x 50 γρ).
- Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο μείγμα για 4 ώρες.
- Ψήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο φούρνο στους 190°C για 10 λεπτά.
- Ζεστάνετε σε κατσαρόλα το λάδι (40 γρ.) και το βούτυρο γκι (ghee) (20 γρ.).
- Σοτάρετε το κρεμμύδι (40 γρ.) και όλα τα μπαχαρικά μαζί (1 γρ. ολόκληρο κάρδαμο, 0,5 γρ. ολόκληρο γαρύφαλλο, 0,5 γρ. στικ κανέλας, 2 γρ. ολόκληρα καβουρντισμένα κάσιους, 3 γρ. καβουρντισμένοι σπόροι κουκουναριού και 12 γρ. αλάτι).
- Προσθέστε νερό και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Προσθέστε το ρύζι (500 γρ.)
- Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι έτοιμο.
- Προσθέστε το διαλυμένο σαφράν (3 γρ.) και το κόκκινο χρώμα μαγειρικής (2 γρ.) στο νερό.
- Ζεστάνετε σε τηγάνι το λάδι (40 γρ.) σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρετε το σκόρδο (30 γρ.) και το κρεμμύδι (200 γρ.) έως ότου γίνει διαφανές.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (13 γρ. αλάτι, 4 γρ. θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, 3 γρ. κάρδαμο σε σκόνη, και 1 γρ. γαρύφαλλο σε σκόνη), χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί σκεπασμένο για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Προσθέστε τη ντομάτα (460 γρ.) και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, έως ότου η ντομάτα να αρχίσει να δένει.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου (100 ml) και νερό (1 λίτρο) και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
- Ελέγξτε και προσθέστε καρυκεύματα αν χρειάζεται.