Πληροφορίες πρόσβασηςΑπευθείας μετάβαση στο κυρίως περιεχόμενο

Κανάλι «Food» της Emirates

Κοτόπουλο Μάντι

Βοηθός σεφ
Το μόνο πράγμα που μου αρέσει περισσότερο από το να μιλάω για φαγητό είναι να το μαγειρεύω

Υλικά

Οδηγίες

  • Ανακατέψτε όλα τα υλικά της μαρινάδας (20 γρ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 2 γρ. κόκκινο χρώμα μαγειρικής, 3 γρ. θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, 2 γρ κάρδαμο σε σκόνη, 1 γρ. γαρύφαλλο σε σκόνη, 8 γρ. αλάτι και 15 γρ. καλαμποκέλαιο) και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια από τα μπούτια κοτόπουλου (10 x 50 γρ).
  • Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο μείγμα για 4 ώρες.
  • Ψήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο φούρνο στους 190°C για 10 λεπτά.

  • Ζεστάνετε σε κατσαρόλα το λάδι (40 γρ.) και το βούτυρο γκι (ghee) (20 γρ.).
  • Σοτάρετε το κρεμμύδι (40 γρ.) και όλα τα μπαχαρικά μαζί (1 γρ. ολόκληρο κάρδαμο, 0,5 γρ. ολόκληρο γαρύφαλλο, 0,5 γρ. στικ κανέλας, 2 γρ. ολόκληρα καβουρντισμένα κάσιους, 3 γρ. καβουρντισμένοι σπόροι κουκουναριού και 12 γρ. αλάτι).
  • Προσθέστε νερό και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Προσθέστε το ρύζι (500 γρ.)
  • Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι έτοιμο.
  • Προσθέστε το διαλυμένο σαφράν (3 γρ.) και το κόκκινο χρώμα μαγειρικής (2 γρ.) στο νερό.

  • Ζεστάνετε σε τηγάνι το λάδι (40 γρ.) σε μέτρια φωτιά.
  • Σοτάρετε το σκόρδο (30 γρ.) και το κρεμμύδι (200 γρ.) έως ότου γίνει διαφανές.
  • Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (13 γρ. αλάτι, 4 γρ. θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, 3 γρ. κάρδαμο σε σκόνη, και 1 γρ. γαρύφαλλο σε σκόνη), χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί σκεπασμένο για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
  • Προσθέστε τη ντομάτα (460 γρ.) και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, έως ότου η ντομάτα να αρχίσει να δένει.
  • Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου (100 ml) και νερό (1 λίτρο) και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει για 15 λεπτά.
  • Ελέγξτε και προσθέστε καρυκεύματα αν χρειάζεται.